鵝肝擁有獨特香濃的味道及豐腴的口感，確實能迷倒不少食饕。千鶴日本料理於一月份推出以鵝肝為題的佳餚，以不同的烹調方法及利用食材的配搭，製作出百變的鵝肝佳餚。
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$ t6 j2 ]6 C5 T; _# `$ }( `前菜由富有軟滑口感的黑魚籽鵝肝蒸蛋打開序幕，主廚先以秘製方式把蛋蒸好，然後放上已預先煎香的鵝肝，滑嫩的蒸蛋便可以吸溜進嘴，與入口即溶的鵝肝互相輝映，而且清淡的蛋香能襯托出濃郁的鵝肝。最後加入日本空運入口的黑魚籽，嚼勁的口感讓味蕾頃刻驚喜。然後再呈上一客鵝肝配帆立貝壽司卷，首先以猛火把鵝肝煎至外脆內軟，然後用壽司飯包裹著，融化豐腴油脂被米飯完全吸收，咀嚼起來油香細膩。最後鋪上鮮甜的帶子，壽司卷頓時變得鮮甜味美。無飯不歡的您就不能錯過露笋鵝肝雜菌飯，先把露笋、雜菌、洋蔥放上鐵板炒香，然後加入味醂、醬油、清酒等等調味，把炒香的雜菌放於米飯上，然後鋪上煎香了的鵝肝，鵝肝的油脂遇熱融化，與雜菌的味道同時溶入每粒米飯中，每一口都品嘗到多重滋味，保證令您一試愛上！
2 X, V; L( \0 X' I2 H$ s1 y: dtvb now,tvbnow,bttvb如果您是鵝肝的死硬粉絲，那麼飛魚籽鵝肝壽司、鹽燒鵝肝串及鵝肝炒飯都會為您的味蕾帶來意想不到的多重享受！
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! F4 ^; m8 \+ M公仔箱論壇日期：2015年1月1日至31日
( a+ Q5 X$ L& u" U' [) mtvb now,tvbnow,bttvb時間：午餐：下午12時至2時30分/晚餐：晚上6時至10時30分tvb now,tvbnow,bttvb6 y* z. g# z1 t5 W) ~
價目：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X& X; A; F" |1 b+ |
飛魚籽鵝肝壽司（一件）$80公仔箱論壇# @ q9 e1 \2 B1 J- \4 K
黑魚籽鵝肝蒸蛋$120
4 M) b' f; N1 ~tvb now,tvbnow,bttvb鹽燒鵝肝串（一串）$130
' p9 ^- B1 n' _公仔箱論壇鵝肝配帆立貝壽司$260
+ e, A* O E" u9 G1 ?# htvb now,tvbnow,bttvb鵝肝炒飯港幣$320
) K, ?. B( b6 O2 Y$ J露笋鵝肝雜菌飯$3605.39.217.76& `. X+ {" L4 G! [4 u1 l
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) I' Q+ M* J: w, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ~8 B# _8 V+ [. g9 i鹽燒鵝肝串tvb now,tvbnow,bttvb# r9 \- R7 v; N9 l) Y% J
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5 S4 z4 @' f$ |0 Jtvb now,tvbnow,bttvb露笋鵝肝雜菌飯
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地址：香港九龍紅磡都會道都會海逸酒店
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發表於 2014-12-24 12:25 PM
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