鵝肝擁有獨特香濃的味道及豐腴的口感，確實能迷倒不少食饕。千鶴日本料理於一月份推出以鵝肝為題的佳餚，以不同的烹調方法及利用食材的配搭，製作出百變的鵝肝佳餚。
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前菜由富有軟滑口感的黑魚籽鵝肝蒸蛋打開序幕，主廚先以秘製方式把蛋蒸好，然後放上已預先煎香的鵝肝，滑嫩的蒸蛋便可以吸溜進嘴，與入口即溶的鵝肝互相輝映，而且清淡的蛋香能襯托出濃郁的鵝肝。最後加入日本空運入口的黑魚籽，嚼勁的口感讓味蕾頃刻驚喜。然後再呈上一客鵝肝配帆立貝壽司卷，首先以猛火把鵝肝煎至外脆內軟，然後用壽司飯包裹著，融化豐腴油脂被米飯完全吸收，咀嚼起來油香細膩。最後鋪上鮮甜的帶子，壽司卷頓時變得鮮甜味美。無飯不歡的您就不能錯過露笋鵝肝雜菌飯，先把露笋、雜菌、洋蔥放上鐵板炒香，然後加入味醂、醬油、清酒等等調味，把炒香的雜菌放於米飯上，然後鋪上煎香了的鵝肝，鵝肝的油脂遇熱融化，與雜菌的味道同時溶入每粒米飯中，每一口都品嘗到多重滋味，保證令您一試愛上！tvb now,tvbnow,bttvb" g- w& I/ z# t; ^% f
如果您是鵝肝的死硬粉絲，那麼飛魚籽鵝肝壽司、鹽燒鵝肝串及鵝肝炒飯都會為您的味蕾帶來意想不到的多重享受！tvb now,tvbnow,bttvb: j+ n( H6 `. Z5 j
' u4 Y6 `. Q! |5 w# c: U, Ltvb now,tvbnow,bttvb日期：2015年1月1日至31日
; l' r8 a% _! {5 x* `3 v公仔箱論壇時間：午餐：下午12時至2時30分/晚餐：晚上6時至10時30分5.39.217.76/ Z) @4 L9 H" b% T5 Y+ l; D
價目：
7 ?3 [8 _, q" K% m ]" }5 R5.39.217.76飛魚籽鵝肝壽司（一件）$80TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K! ]: X* z- r0 l+ }0 o; l! M+ F
黑魚籽鵝肝蒸蛋$120
. H: i8 ~- ?) m& T; s公仔箱論壇鹽燒鵝肝串（一串）$130TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p0 s9 x E4 P
鵝肝配帆立貝壽司$260tvb now,tvbnow,bttvb5 c+ u8 x2 @7 U$ _6 ~9 P* f
鵝肝炒飯港幣$320
$ y0 s" _3 ^% _% i' M5 Z9 P0 Q露笋鵝肝雜菌飯$360
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鹽燒鵝肝串
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8 }. d, z0 q: K- Q公仔箱論壇露笋鵝肝雜菌飯0 h9 s# p" D) _1 T
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千鶴日本料理公仔箱論壇& U1 e+ w& [( W
地址：香港九龍紅磡都會道都會海逸酒店tvb now,tvbnow,bttvb/ z& G" _# n6 \2 ]$ Z: M$ H) e
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發表於 2014-12-24 12:25 PM
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