材料tvb now,tvbnow,bttvb6 ?' u; K& Q2 G4 b3 X
意大利粉 1/4包、鹽 3克、水 1公升公仔箱論壇. M4 I+ P" d* d3 K& `7 B
" ~, i$ i( s2 ~- ]" Y# m# g! |醬汁) n; |+ y% ^1 e, \3 a
茄子（切件） 1條、車厘茄 50克、羅勒 20克、蒜頭（剁茸） 3瓣、番茄醬 3湯匙、紅酒醋 2茶匙、牛至/鹽各少許、上湯 2杯、 Ricotta芝士粉適量、橄欖油 250毫升tvb now,tvbnow,bttvb( h& }5 V! R P
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做法) b; |1 P' [/ w% e v, Q
1.燒熱鑊下橄欖油開中火，下茄子、鹽，煮至茄肉帶啡色，臨上碟前開大火，逼出茄子油份，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb% d& G" \* K$ S/ V5 g# E! d
$ j1 `* w+ [! R5.39.217.762.燒熱鑊炒香蒜茸，下車厘茄、上湯、番茄醬，轉大火煮至稠身，下紅酒醋、牛至、羅勒及茄子。
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) {0 L. Y, M' i; s! B3.煲滾水落鹽，下意大利粉，不斷攪拌約 10分鐘至意大利粉剛熟，盛起，放入醬汁內，放少許裝飾羅勒攪拌，上碟時灑上芝士粉即成。
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貼士
8 x0 O$ x" @, D1 K( O5.39.217.76醬汁和麪條要同步煮，如醬汁太乾而麪條還未熟，可放意大利粉的烚水於醬汁調校濃稠度。5.39.217.767 C% H, X8 ]; k4 Q
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發表於 2011-9-24 06:20 AM
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