材料
. g& c: f0 z# d f' ] ltvb now,tvbnow,bttvb意大利粉 1/4包、鹽 3克、水 1公升" y+ a8 O+ F1 w. m
/ \& H. x2 L' z* n! F5 ^5.39.217.76醬汁
9 D7 I. {: l5 o: i$ A- D' F2 ztvb now,tvbnow,bttvb茄子（切件） 1條、車厘茄 50克、羅勒 20克、蒜頭（剁茸） 3瓣、番茄醬 3湯匙、紅酒醋 2茶匙、牛至/鹽各少許、上湯 2杯、 Ricotta芝士粉適量、橄欖油 250毫升tvb now,tvbnow,bttvb( m( v- {. X4 K2 o
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% c+ ?; j% T8 Ntvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.765 G4 l5 R. l( y$ U0 K
1.燒熱鑊下橄欖油開中火，下茄子、鹽，煮至茄肉帶啡色，臨上碟前開大火，逼出茄子油份，盛起備用。
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4 W: Z% d1 z" A5 t4 h2.燒熱鑊炒香蒜茸，下車厘茄、上湯、番茄醬，轉大火煮至稠身，下紅酒醋、牛至、羅勒及茄子。公仔箱論壇+ ]3 U& P5 c$ g7 t
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3.煲滾水落鹽，下意大利粉，不斷攪拌約 10分鐘至意大利粉剛熟，盛起，放入醬汁內，放少許裝飾羅勒攪拌，上碟時灑上芝士粉即成。公仔箱論壇, M0 Q4 v. l9 K& `. }5 U4 x
0 a2 |' d$ _* W7 \+ Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% s. {( n ^0 l: `' y
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醬汁和麪條要同步煮，如醬汁太乾而麪條還未熟，可放意大利粉的烚水於醬汁調校濃稠度。
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發表於 2011-9-24 06:20 AM
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