材料tvb now,tvbnow,bttvb; y8 y9 h# |9 B. P' t* G
雞肉（切碎） 300克、西芹（切碎）/紅蘿蔔（切碎）/洋葱（切碎）各 50克、雞蛋 2隻、雜菜絲（西芹絲/紅蘿蔔絲/洋葱絲）少許、水 1公升
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb/ R( r. {( W; D$ M+ v: h1 l
鹽/白酒各 1湯匙、胡椒粉少許、雞粉/雜香草各 1/3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% l$ n5 L$ b$ M1 ^
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鹽/白酒各 1茶匙
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做法公仔箱論壇1 k* t' [& F q0 z0 f
1.雞肉碎、洋葱碎、紅蘿蔔碎、西芹碎拌勻，放入煲中。
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2.煲內繼續加入鹽、雜香草、雞粉、胡椒粉、白酒、雞蛋、雞蛋殼、水拌勻，開大火煮滾後，轉中火煮 1小時。3 l- S( z9 z4 S
$ k- n7 k/ [" D6 ]' @3.煲滾後用笊籬隔去湯渣成雞清湯。
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4.煲滾水，下雜菜絲汆水 1分鐘，放入碗中。/ T. Y* m% t- m9 }1 y, {
% W! ]7 D4 M* R0 q" V' A5.將雞清湯煲滾，加鹽、白酒，加入碗中即可。公仔箱論壇5 Q( L7 i( B* _4 x4 w
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb2 e' B& u) h5 F. i8 f9 ?' B' W
湯滾起時不要攪拌，否則會弄鬆肉的蛋白質，使湯變得混濁！
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發表於 2011-9-23 06:16 AM
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