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雞胸（約 100克） 1件、蘑菇 2粒、洋葱（切碎） 30克、薯角 3塊、番荽碎/雜香草各少許
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" q4 t* q! g: q* j雞肉醃料
" ]9 G% k* f2 i: P7 h. n8 {tvb now,tvbnow,bttvb鹽/雞粉/黑椒碎各 1/3茶匙、白酒/生粉各 1茶匙、胡椒粉/雜香草/油各少許、水 1湯匙5 K9 }8 A# q% E" k! \
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薯角醃料9 ^6 v* E6 L+ p% S1 q
鹽/橄欖油/黑椒碎/雜香草各少許' ^7 K) K' o/ I7 n0 ~
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) }) g# `5 u" x( J: d8 X ^tvb now,tvbnow,bttvb鹽/糖各 1/3湯匙、白酒 1茶匙、燒汁 100毫升、忌廉 1湯匙、胡椒粉少許/ Z* J- D A6 M# C: t
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$ N# ^3 J% n: g1 @' |' Q+ h" o. E, `; O5.39.217.76做法7 M( Q7 U" t% m# n
1.薯角下黑椒碎、雜香草、鹽、橄欖油抹勻，放入預熱至 230℃焗爐，焗 25分鐘，取出先上碟。
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2.雞胸斜刀切件。雞肉、雜香草、黑椒碎、鹽、雞粉、胡椒粉、生粉、水、白酒、油拌勻。
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, Z; P3 V( z# W5 X3.燒熱鑊下油，將雞胸煎至兩邊金黃，備用。
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2 K4 [! x& D, r6 c5.39.217.764.燒熱鑊，放洋葱碎、蘑菇爆香，下雜香草、白酒、燒汁，收慢火，放胡椒粉、鹽、糖、雞胸、番荽碎和忌廉略煮，最後上碟即成。 : \. @0 h: G2 s
, |9 ? E: B- F% _1 F& c; Q! {( r8 X8 K5.39.217.765.39.217.76+ D; d! N4 f1 O, ^ U! U+ f- y6 {
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想雞肉味道更均勻，可先將醃料拌勻後才醃肉，拌時順道按摩雞肉，可令雞肉更嫩滑。: ]/ I H$ D$ _6 g
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發表於 2011-9-23 06:14 AM
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