材料
e) p9 M: n% U2 G, l) `2 _新鮮蟹肉/忌廉各 100克、白菌（切碎） 5朵、洋葱碎 40克、白酒 20毫升、上海雲吞皮 10塊、橄欖油 2湯匙、鹽/胡椒粉/蛋漿少許9 x% B! V! D n+ M7 B) Y$ a# A4 m% E
: t9 I2 D+ M# R1 Z _' }公仔箱論壇忌廉汁
9 A4 U. h4 c" q0 {# I5 ^3 V! t牛油/鹽各少許、忌廉 200克、洋葱碎 40克、白酒/雞湯 30毫升、忌廉（打起） 100克、藍芝士 30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v/ S. Z0 Q8 C0 ~
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- z# n# H1 r9 J4 T6 `2 j( a公仔箱論壇做法: Q: J& v( \1 ?2 S/ @1 K! V, K
1.開大火燒熱鑊下橄欖油，放洋葱碎、白菌碎、鹽、胡椒粉、白酒、蟹肉，炒香後加忌廉，收中火煮至稠身，盛起，放雪櫃雪約 15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _/ Q! R8 n9 [1 i' _/ ?
. v3 ?, _$ @1 Z+ A) j公仔箱論壇2.做忌廉汁，燒熱鑊下牛油，以中火煎香洋葱碎，下白酒、雞湯、鹽，滾起後放忌廉，煮至稠身，隔去洋葱碎，備用。
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& H# O/ {3 \/ w$ C2 s3.雲吞皮中間放適量餡料，沿邊掃上蛋漿，蓋上另一塊雲吞皮，按壓收邊，壓模去邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G0 [/ M* G1 S" l
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4.煲滾水，下少許鹽，放雲吞煮至浮起，上碟備用。
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5.開中火燒熱鑊，忌廉汁、藍芝士煮滾後熄火，放已打起的忌廉拌勻，淋在雲吞上，再以芝士碎作裝飾即成。
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煮忌廉汁時要注意爐火，因忌廉煮滾時很容易滾瀉。
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發表於 2011-9-21 06:15 AM
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