材料6 b% K' @5 C7 U0 n+ d
新鮮蟹肉/忌廉各 100克、白菌（切碎） 5朵、洋葱碎 40克、白酒 20毫升、上海雲吞皮 10塊、橄欖油 2湯匙、鹽/胡椒粉/蛋漿少許
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# _8 c4 @# Y! {+ s( j6 d8 j6 F忌廉汁, V4 B& T! \- e7 f/ K$ W; H
牛油/鹽各少許、忌廉 200克、洋葱碎 40克、白酒/雞湯 30毫升、忌廉（打起） 100克、藍芝士 30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J+ B' V( S- c* \6 a' J9 y
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, a8 W9 L6 Q2 W2 Q, ]7 L公仔箱論壇做法公仔箱論壇# G: }1 g% ^% P
1.開大火燒熱鑊下橄欖油，放洋葱碎、白菌碎、鹽、胡椒粉、白酒、蟹肉，炒香後加忌廉，收中火煮至稠身，盛起，放雪櫃雪約 15分鐘。# G7 O; Z: m G ?- k$ U
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2.做忌廉汁，燒熱鑊下牛油，以中火煎香洋葱碎，下白酒、雞湯、鹽，滾起後放忌廉，煮至稠身，隔去洋葱碎，備用。公仔箱論壇2 G f& w" i- H
/ w1 _/ T6 V; S" d7 W公仔箱論壇3.雲吞皮中間放適量餡料，沿邊掃上蛋漿，蓋上另一塊雲吞皮，按壓收邊，壓模去邊。5.39.217.761 L9 K# e# D$ [9 X6 y$ E5 R9 k
* ?5 C, W2 E" }# Q9 Stvb now,tvbnow,bttvb4.煲滾水，下少許鹽，放雲吞煮至浮起，上碟備用。/ h" B/ @3 N% z8 Y q" r* G
8 }: k& p- Y6 z9 _0 ^; I E* H! Ktvb now,tvbnow,bttvb5.開中火燒熱鑊，忌廉汁、藍芝士煮滾後熄火，放已打起的忌廉拌勻，淋在雲吞上，再以芝士碎作裝飾即成。 ' L4 Z' H" D$ g8 Y+ e `
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0 Y5 |+ W, ~* f4 K% v2 x, Y* o5.39.217.76貼士tvb now,tvbnow,bttvb- ]. |; k" J; c) ]
煮忌廉汁時要注意爐火，因忌廉煮滾時很容易滾瀉。
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發表於 2011-9-21 06:15 AM
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