[中式食譜] 海膽龍脷卷

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材料
6 d/ w# p( t: J: c) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍脷柳（ 280克） 1塊、海膽 60克、忌廉 40毫升、白酒 10毫升、蒔蘿 1棵、麪粉適量、乾葱（剁茸）少許、牛油 5克( ^* {- C* \5 I' s( ?* ~* y; v9 g

8 i! H: w4 E  F, F! n公仔箱論壇調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l+ c  Y3 h& r) [4 R2 e
鹽/糖/胡椒粉各少許
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& m2 }% Z; e0 E: ~+ T- X5.39.217.76做法公仔箱論壇0 I5 S3 O4 X' [3 S6 ^: T2 Y
1.從龍脷柳中間向左右片開，切勿切斷，攤平。用刀尖略刺魚筋，再用刀身將魚略拍扁。公仔箱論壇) J5 b* [( z2 G5 T1 b9 o! w

+ e2 o, L% N' b9 ^/ M( B9 L5.39.217.762.保鮮紙上放魚柳，撒鹽、胡椒粉、糖調味，加入 40克海膽。tvb now,tvbnow,bttvb3 i$ _# P) W6 S. k% K

9 i9 D% t; H2 u, {2 u5 [3 R* X/ o3.魚柳邊塗上麪粉捲起，用牙籤略刺帶空氣位置，保鮮紙兩側打結，放雪櫃雪 15分鐘。! j  m' ^) y, A7 L2 v- A6 M) n0 e
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4.魚柳拆走保鮮紙，下鹽、胡椒粉、糖、麪粉後，略滾動。
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! c  W3 L) D0 j2 b2 @) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.開大火燒熱鑊下油，下魚柳，先煎封口位，煎至魚肉略白，盛起，放入預熱至 120℃焗爐中，焗 5分鐘，略攤凉後切件先上碟。公仔箱論壇- [$ x& g( m! [7 G5 |' c0 u
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6.撕出蒔蘿葉，略剁成茸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g0 H4 ~8 v8 I  N6 L
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7.開細火燒熱鑊，下牛油、乾葱，轉中火，下白酒、忌廉、鹽、蒔蘿，熄火放餘下海膽，略壓碎後盛起伴以魚柳，配以海膽及蒔蘿做裝飾即可。
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魚柳要以刀尖略拮筋位，可避免魚柳煎時拱起。而捲魚柳時，以麪粉封邊可免魚卷爆開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @5 M4 z6 u6 R6 ]: F/ U9 ^/ v