材料
; Q; Z2 C7 b+ v O1 i' H8 }公仔箱論壇龍脷柳（ 280克） 1塊、海膽 60克、忌廉 40毫升、白酒 10毫升、蒔蘿 1棵、麪粉適量、乾葱（剁茸）少許、牛油 5克tvb now,tvbnow,bttvb% q5 Z# r- B$ x' m C; z' L
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調味料
' L: ^6 g, j3 K: \- s4 y- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽/糖/胡椒粉各少許
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做法
, J4 Q$ b, l# |1 s" v5.39.217.761.從龍脷柳中間向左右片開，切勿切斷，攤平。用刀尖略刺魚筋，再用刀身將魚略拍扁。公仔箱論壇: T+ {. A) }, ]) w2 F( W
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2.保鮮紙上放魚柳，撒鹽、胡椒粉、糖調味，加入 40克海膽。
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; h4 B, f( O: U$ S; D' V: t3.魚柳邊塗上麪粉捲起，用牙籤略刺帶空氣位置，保鮮紙兩側打結，放雪櫃雪 15分鐘。
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3 d8 L# J; E3 g4.魚柳拆走保鮮紙，下鹽、胡椒粉、糖、麪粉後，略滾動。" W% D' p3 d; x2 y8 [1 T9 k
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5.開大火燒熱鑊下油，下魚柳，先煎封口位，煎至魚肉略白，盛起，放入預熱至 120℃焗爐中，焗 5分鐘，略攤凉後切件先上碟。5.39.217.76+ P1 A" L J1 f6 ?
# q7 c% n) T; u3 |# ?* h公仔箱論壇6.撕出蒔蘿葉，略剁成茸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y4 w5 ]$ l: Q% K/ Q2 x
: |3 K' y! o* @. Y& m9 u* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.開細火燒熱鑊，下牛油、乾葱，轉中火，下白酒、忌廉、鹽、蒔蘿，熄火放餘下海膽，略壓碎後盛起伴以魚柳，配以海膽及蒔蘿做裝飾即可。 公仔箱論壇6 R0 U0 u5 ] P: k
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魚柳要以刀尖略拮筋位，可避免魚柳煎時拱起。而捲魚柳時，以麪粉封邊可免魚卷爆開。
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發表於 2011-9-19 06:09 AM
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