材料
7 Q; w2 Q* n( Y% `3 T; R9 B公仔箱論壇老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙
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7 R9 G' {- I# l9 @醃料. w8 z( J, S2 r6 o4 R
生粉/蛋白/鹽各少許
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' c6 h# p/ v7 l v% ?9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
: {! G! F. a, C0 `6 v5.39.217.761.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。
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0 Q* y; }9 p: c% x( r3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 A. l1 d' ^- o" F, n6 ]; \! }
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3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。
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; ^& s, S! b. B, t+ L4 D' B i" ]4.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K9 b- E" b7 ` r/ g
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5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。
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貼士
& W- j! b+ [1 ?" Ztvb now,tvbnow,bttvb茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。
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發表於 2011-9-17 06:16 AM
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