材料5.39.217.765 [. a* E, I# O7 X8 D
老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙
8 F- x9 U- v: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {/ y ]" l& I! T' C) }
醃料
# Q2 w' z% ]! E$ F3 _生粉/蛋白/鹽各少許
' u2 O/ B% N( R% m R4 W+ u
" o/ V" W7 [9 N! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O0 B+ Q5 S( }3 X. ^
做法
]6 B( h' }' A+ {$ ] z; X5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。
. x+ ]# V' }: W4 b j5.39.217.76
5 E$ X' X0 `+ _0 F; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。
# }0 I( l* {7 g- g6 n: H1 K! K! v% D" r: [
3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。公仔箱論壇5 u/ W2 w6 b2 G; { d( v- a
4 a- A, j0 j- L5 P- }4.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。
" {" g+ @! Q( |6 |: {+ r. R+ n% ^- J4 b
5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。3 ~9 d) [9 {$ ~1 e$ q4 X4 w1 @
公仔箱論壇; A. P3 ]+ f' k0 D
! N! I+ L4 U* X# @" c3 g
貼士
5 d, _3 N6 ~5 i* L# }. jtvb now,tvbnow,bttvb茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。
/ {" q% M) E- l! L0 X& E: H5.39.217.76 |
發表於 2011-9-17 06:16 AM
| 