[西式食譜] 烤原隻乳鴿配薯茸及威尼斯紅酒汁

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: s* f+ L9 W0 k+ ~/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料公仔箱論壇1 ]  N- |. F- x6 a4 s) J6 `( ?
乳鴿 1隻、橄欖油 30克、鹽 20克、胡椒 10克、迷迭香/鼠尾草/蒜頭各 100克、威尼斯紅酒 500克薯茸：薯仔 600克、牛油/牛奶各 30克、忌廉 250克公仔箱論壇+ D5 K; o* M4 r8 i: A" m8 P
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配菜料5.39.217.768 T' `0 O' Z6 S9 ?7 ~
甘笋/洋葱/西芹各 200克tvb now,tvbnow,bttvb& k# O8 K9 {- J' R- k/ Z- M
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. e% F, P: {9 R' K0 W做法
+ X# P1 E+ D& C2 L2 w* s6 ^5 s+ _1.先做薯茸，薯仔烚熟去皮，趁熱壓爛，加牛油、牛奶及忌廉拌勻，然後薄薄塗在碟上。
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2.乳鴿去掉胸骨，撒鹽及胡椒，然後包入蒜頭、迷迭香及鼠尾草，再用繩紮緊。5.39.217.768 B8 l$ u  X( }: S

  k/ r/ c. E3 R5 S( J" c* Q) g8 L5.39.217.763.配菜料切大粒，放入已加鹽的滾水中汆燙後盛起。
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4.燒熱鑊下橄欖油，下配菜炒香，然後加乳鴿煎至四邊金黃，再加威尼斯紅酒及煮蔬菜的水煮至滾。: w( {. }# ?1 }# I  a# m7 S
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5.將整鍋（ 4）放入焗爐以 180℃焗15分鐘，取出拆繩，將乳鴿一開二後放薯茸上，旁邊伴配菜即成。6 y5 R1 g6 @* g" Q
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