[西式食譜] 石斑魚刺身薄片配紅果子汁

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材料
: _: R6 a# x3 J, s' L( v生吃用石斑魚 1500克、沙律菜 140克、芝士碎 10克沙律醬汁料：橄欖油/檸檬各 200克、鹽 50克、胡椒/茴香各 20克雜莓1 x4 L% Y9 y1 A+ g7 T( q
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汁料
. b9 G# d) C6 N+ r5 M1 A7 o9 H* [5 Vtvb now,tvbnow,bttvb雜野莓 400克、水 300毫升、糖 100克
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做法1 T+ m3 I$ _1 n; j; W6 [: N6 N
1.將石斑魚肉洗淨後斜切成薄片。碗內鋪保鮮紙，再沿碗壁鋪上石斑魚。5.39.217.766 M! Q5 Z8 B* i/ q) {3 |1 G- r# D

" g6 N/ k6 ]% L2.檸檬榨汁，與橄欖油拌勻，再加鹽、胡椒及茴香拌勻成沙律醬。5.39.217.761 A; E4 Y% B2 q' v1 w  C# N8 [
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3.沙律菜切碎，加適量沙律醬拌勻，然後將菜釀入魚肉內，包裹保鮮紙，將之扭緊成圓球狀。! K2 c0 T/ J, I4 M; L2 R3 b
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4.將水用大火煮滾，加糖煮溶，然後加雜野莓煮成紅果子汁，淋在碟上，放上做好的石斑魚球，面撒芝士碎即成。5.39.217.76" J% `0 g# H# e+ ]) g" G
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貼士生吃用的石斑魚肉，可到高級超市如 city'super購買。
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