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細青瓜 4條、豬肉碎 200克、薑汁/粗鹽/水各 1湯匙、清酒/日本醬油各 3湯匙、黑糖 2湯匙、黃燈籠椒 1個( H1 B9 m& J. ?( Q2 `
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1.青瓜用粗鹽磨去表面的釘，分成 12份。tvb now,tvbnow,bttvb/ q( Y# W# k4 _4 O6 h ^# i
* Q( E: g9 ]! ~2.用小刀在表面四方形。5.39.217.768 W& B) h* t O8 }( L) P& @3 D
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3.青瓜條用匙羮柄挖空去籽，做成箱形，雪凍備用。
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4.煎鑊加入豬肉碎、薑汁、清酒、黑糖、日本醬油和水後才開火，以慢火煮至豬肉熟透，其間要用筷子不停攪動。熟後開猛火將汁液煮乾。放凉，入雪櫃。
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/ `% U+ t b( L: Z: Btvb now,tvbnow,bttvb5.將青瓜取出，盛肉碎。燈籠椒挖空放入餘下肉碎即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 [, m: Z( w: s( p; ]! U3 _
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佃煮的烹調方法，其重點是必須煮至乾身，沒有任何汁醬，才能有效延長保存期。+ [) A$ K0 T/ A; r) F
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發表於 2010-7-20 06:45 AM
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