[西式食譜] 佃煮風豚肉青瓜盒

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材料
5 y: t  ~% r3 j# z公仔箱論壇細青瓜 4條、豬肉碎 200克、薑汁/粗鹽/水各 1湯匙、清酒/日本醬油各 3湯匙、黑糖 2湯匙、黃燈籠椒 1個
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做法5.39.217.762 d! `& q1 y: I! H" x5 L% {! g" |, y: P
1.青瓜用粗鹽磨去表面的釘，分成 12份。5.39.217.762 a+ H4 G4 S" [  _+ A4 \8 B  Q& l
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2.用小刀在表面四方形。
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; h/ f4 j1 k' M3 T. ]  g公仔箱論壇3.青瓜條用匙羮柄挖空去籽，做成箱形，雪凍備用。
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4 B! H2 i1 l" s3 k$ y+ ?8 i" \. U4.煎鑊加入豬肉碎、薑汁、清酒、黑糖、日本醬油和水後才開火，以慢火煮至豬肉熟透，其間要用筷子不停攪動。熟後開猛火將汁液煮乾。放凉，入雪櫃。5.39.217.76: \/ b  d: O" y) A( Z, N
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5.將青瓜取出，盛肉碎。燈籠椒挖空放入餘下肉碎即可。
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2 J* M- F3 o( w5.39.217.76佃煮的烹調方法，其重點是必須煮至乾身，沒有任何汁醬，才能有效延長保存期。
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