最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。
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) A' u( i! k1 U9 ?$ N4 \3 _/ O5.39.217.76食落肚的護膚品# ~+ X# t u# \( C& m, N
從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }9 J% Z8 V( K e4 _6 n
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牛內臟牛心頂兩種口感! z7 V; V, J; n8 Z6 a
$ N$ i0 V% ?; O+ x, _; \■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。. ^) V+ [: T' N
. d2 H4 D1 ~$ F- Q, l5.39.217.76在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。5 }* D- F3 e* b1 I. E* k( O
& L$ [* C$ F p o1 g" b% s* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麪豉牛小腸$80
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8 R8 B. C9 M1 U5 `6 D9 |小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。
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; b6 E- O& F( K0 B: e2 N8 utvb now,tvbnow,bttvb牛大腸$65 * W9 X; V$ p4 Y3 F
$ P( u( [9 r1 f, B; v8 M9 U- O+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。
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+ [4 D, ?' O f hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛胃$80
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用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。
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: b8 |- Q9 a# B8 w5 u$ u5.39.217.76牛百葉$60 5.39.217.76( V* c: ]# ?* a7 g
+ k) g6 E$ P. f l牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。
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牛心頂$50 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E" n3 ~$ [( |$ ?
5 S* E: W) V- N* \tvb now,tvbnow,bttvb一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。
7 H- n2 i# x' m, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W8 l. Q) Q4 }+ `- S+ r! r& ~: ]+ p
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0 z r3 D0 r' B公仔箱論壇伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓): H& R8 y8 m$ E/ a6 K
; P7 u$ \- T# ^ E# }" @tvb now,tvbnow,bttvb豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝
) ^* ?! f9 B+ c* G9 D5.39.217.76在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。
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/ _/ V5 Q* m/ o6 I( r; ]& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正宗黃沙乳豬膶$55 公仔箱論壇* [' Z% s% N- X7 Z" ^: ?" e" h
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用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。5.39.217.76/ `# _2 d$ U$ x6 f; V4 E" Q$ s& m
& y/ h5 H% ]$ P- I9 _* ~& n S5.39.217.76美味靚豬心$50 tvb now,tvbnow,bttvb/ \% g" F1 u {
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用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb# @; e5 N1 C7 C i5 q
! A8 {1 q6 k4 v4 }$ [/ |$ I公仔箱論壇好運豬橫脷$55
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7 _! n+ H$ T4 p* p: _5.39.217.76豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n. q* e; L9 a/ a H1 x; W" n
6 ^& U! v" y% D% G T& ]) V4 F極罕有豬生腸$60
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3 g; ^. z) {5 c- m3 Q* [8 i* p名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。
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杏汁白肺湯$38
/ s* Y4 ] E0 e8 H z* ptvb now,tvbnow,bttvb
/ U6 t" g( B* ?. b, J M1 {& ^tvb now,tvbnow,bttvb杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。
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信得過(灣仔謝斐道)
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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