最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。
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& a/ p8 g, D# `- z5.39.217.76食落肚的護膚品/ y M/ S3 j8 Q, i" T
從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。4 b H! C! E6 v9 ?
7 N. n& s) {& u. j L9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛內臟牛心頂兩種口感5.39.217.76/ A+ V/ f' Y4 x" \! _/ F9 S
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■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。
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0 j$ {7 m- x7 @( E8 o5 |* g在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N9 u: |2 u7 @9 G3 z" ]
+ M; J4 w4 i# o. u5.39.217.76麪豉牛小腸$80
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小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。
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; {% x( h& r4 v( r5 Q, z* ]3 y% i6 Q9 @5.39.217.76牛大腸$65 公仔箱論壇- P' b/ d' p- m
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大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。" i$ l- O/ K2 W8 n3 ?) r
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牛胃$80
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# s" K* t# t# t* d* |9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。
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牛百葉$60 tvb now,tvbnow,bttvb! X5 E- r# }/ n: @1 d+ b3 H
) _) |7 ^! _, B$ o0 L, j! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。
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4 P; [/ S8 A6 z" r# Ztvb now,tvbnow,bttvb牛心頂$50
, G' Z1 g& h" d5 | O1 F5.39.217.76
' Y) v" P6 B* R l+ K4 t一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。
9 P1 ^4 g' u- y4 T0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K" x O( b6 [
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6 a' @' s8 T+ q% ?/ y+ B: }7 q公仔箱論壇伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)
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豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝
+ Y! z- z: V3 i0 u: G' J! R6 K5.39.217.76在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。
$ Q7 b1 ?* e6 c' m; ^tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ R' e6 e: D2 n7 s0 ~
正宗黃沙乳豬膶$55
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用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。5.39.217.76/ ?% ]7 P3 e1 c' D4 K8 |% I8 V8 S
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美味靚豬心$50 公仔箱論壇' p2 M. O3 }* R% I) I% D1 V
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用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。
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2 | e2 u( Q* v1 s0 ^公仔箱論壇好運豬橫脷$55
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( [& A+ i4 B4 I' |tvb now,tvbnow,bttvb豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。! m+ X0 h% m- b8 H: f# A( F
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極罕有豬生腸$60
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0 [6 k/ Q6 k( T9 f& l _ ntvb now,tvbnow,bttvb名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。
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% M' d5 d; M1 ]. n6 f5.39.217.76杏汁白肺湯$38
2 g: j, ~: V4 h% R" [% l% h3 e3 _tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n) n" t/ s) L' T8 o* {% F: y9 S
杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s+ D- N! V$ t# I7 |. C
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: f! D6 `3 l) X+ D: [tvb now,tvbnow,bttvb信得過(灣仔謝斐道)- [8 M* T0 W$ s4 F4 [3 ]* f" s9 ?3 k
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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