龍崗走地雞，因運動量高，皮下脂肪少，肉質結實爽滑，因為雞肉本身夠鮮味，廚師一般愛簡單的貴妃雞做法，以突出雞肉的清甜鮮味。今次逸東軒大廚則用了八種方法來炮製這隻優質的龍崗走地雞，包括紹興花雕雞、蒜泥口水雞、蜜汁脆薑雞等，當中宮廷四寶雞更用上原隻鮮雞，以紅棗、雲耳及菇菌同煮，食落除了有雞肉鮮味，還有一陣甘甜味，加上吸收藥材精華，有行氣活血、滋陰養顏之效。
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逸東軒(佐敦彌敦道香港逸東酒店低層) ; q4 K( M. T4 B2 @; z6 E7 _( C
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2 N0 x- V* u; p+ B* ]: v. P宮廷四寶雞$148 |
發表於 2009-10-28 06:21 AM
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發表於 2009-11-7 03:56 AM
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