相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。公仔箱論壇 k5 E8 K' l) ], C( k( Q
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8 v. L5 m2 @( v* o2 _$ P( ^看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。& ~$ _. W* A2 A+ |" E, X! S
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ` f$ ~( @7 b0 u& K- B/ A
8 s# P+ z3 m. g, m* X+ P* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。; r; k Z" @. s: L- y: z9 b
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Info Cafe Gray Deluxe公仔箱論壇2 }5 e% C0 b3 M8 {4 A8 ]5 ^" L
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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% C& B5 S. X4 A& T: v) J! C香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
, i: b$ ~" V; j. W) D- Q' c5.39.217.76紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
# u$ Z! F' o; R& }2 Y燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
# C k7 L+ q; }7 z) ? V) d$ m; x5.39.217.76牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。5.39.217.76: V/ l3 T0 I- a0 L3 O
柚子及甜酒凍湯 $60
G: H! T6 O" H$ M8 O! d x湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。公仔箱論壇0 X& X' |- @( c5 x. W
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $905.39.217.764 y6 g1 A$ |1 g: W# i3 b4 V/ s; F/ K
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
& K8 |6 i$ K% A. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135$ Q6 Q7 P* |3 Y. b1 }: w- S
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。tvb now,tvbnow,bttvb, }) M: B7 d# [
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
7 {/ w( \9 l8 {$ d, `1 r% f" w?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
0 N, P; Y) z' D, h?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。tvb now,tvbnow,bttvb- o5 S# D, J0 k; K! o8 q
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180 D. {- i9 |4 m& a$ I" a, P+ C: M: u
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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