相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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y8 X: `. r) Q* [% j% _. v: l5.39.217.76選用本地食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x# \+ z H4 I0 M5 s& S
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q" K6 w/ x6 J, j4 H; v5 k; N
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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1 M( O! E1 t _! r3 O4 p/ P5.39.217.76Info Cafe Gray Deluxe
& u% W7 k0 \" }& z+ A H5.39.217.76地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓5.39.217.76, R4 q+ e% N: b t
/ E+ r/ [0 V( v8 w5.39.217.76香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180公仔箱論壇' w8 {: F& I6 O* \& S2 S
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。4 {# x' x1 ?# G2 M4 b
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
7 s1 w( L2 C0 g; U9 s& A公仔箱論壇牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。5.39.217.76* Z4 n+ q0 B' S! n
柚子及甜酒凍湯 $60
$ D! I: D6 f1 k1 E1 Q5.39.217.76湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。) V' `3 U* s% M$ E/ ^
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90tvb now,tvbnow,bttvb7 f4 J) A9 `* P7 U4 _7 p- l) @
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
% F8 S- z- A- \ p5 K8 P' I# r( \蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
C2 o, b. Y E0 ~1 V; n% i! e, G公仔箱論壇濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
0 b# E( K! x9 ^0 }* W( s. L- G& @# x% V" b5 ztvb now,tvbnow,bttvb?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。公仔箱論壇, |) n. G. [+ P2 p5 R4 U
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
- H" W1 O6 U& H: m$ S?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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; Y6 G' O! i3 Q7 L$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # t' g4 r% d6 [ K
香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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8 h3 j0 a1 c0 g" _$ M5.39.217.76燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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