相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
, N5 { G+ b' A2 W: d5 U5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P5 m8 l% V- ^6 {6 }: F
選用本地食材公仔箱論壇2 F& {' @; q0 O9 B% g2 F e" c
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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+ l/ A! K% H$ l" B X大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。5.39.217.76- H1 ]) D5 T: }& [8 B) Y) u/ G
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Info Cafe Gray DeluxeTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f$ Z: p" E! L7 q5 d" H* H
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓5.39.217.76 c: X. n8 s7 O0 w# {0 b
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180公仔箱論壇5 U! @' d, a, G% l/ S, P4 ^; ^$ P( M0 ]
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
2 O: K& x' G( p1 m* B7 x$ G' p$ ?tvb now,tvbnow,bttvb燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300公仔箱論壇 y, U. }" j n, E% F) C) b
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
: ?; `2 |* |1 v1 m- w8 _tvb now,tvbnow,bttvb柚子及甜酒凍湯 $60
9 I0 t. I* v2 l6 H% k. `4 \$ N湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。公仔箱論壇- K8 d Y7 e9 W5 `" Z9 X2 c b
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90公仔箱論壇 G: y/ K5 b5 X
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
0 V. g* g9 h1 w1 m* O" J$ t& ztvb now,tvbnow,bttvb蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
3 A# U; X- r, `$ a3 Q' } j公仔箱論壇濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o& Y7 {3 g9 d) v7 }
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
/ A" ?9 t) C1 ~; t: u8 l* {) Mtvb now,tvbnow,bttvb?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
+ v0 e1 ^6 @5 k?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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' w8 |+ [, w. d$ y2 h$ J, q公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o7 ~/ i. j. H6 B
香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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