! j6 a7 w5 z! W! t- v. Mtvb now,tvbnow,bttvb4 j- k3 G4 A7 l3 {$ d: G; |% [
材料公仔箱論壇/ w* l. I1 n; o7 I
鰻魚 1條、粗鹽 2湯匙配料：日本醬油 2湯匙、蘿蔔茸/山葵/山葵椒鹽適量 Z" S# e0 \" O# h0 A
) e6 k/ U- d. W
 tvb now,tvbnow,bttvb9 O0 N$ V+ s; \; K" K
8 |$ v' N+ z0 N1 ?; P' m
做法2 L! `9 [/ i: G- [" A& {
1.用毛巾捉實鰻魚，從頸背、前鰭位落刀，沿背劏開見肚，斬開 3件，然後反開腹部將內臟取出，小心別弄穿膽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m* I+ o; `; d/ N- u3 A- ]: K
tvb now,tvbnow,bttvb" n5 ~2 [& x5 M8 D6 p, _
2.切斷頸骨，沿魚骨將下半部的肉和骨分開。魚骨及頭留用，用粗鹽清理一下表面，用水冲去鹽份，再用暖水去掉表皮的潺，清洗乾淨。
; Y: r: [4 [9 K7 l9 P5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V3 q; ^, s& f0 r Z4 d% k0 r
3.每件魚肉用竹籤串好，共串四支，將鰻魚撐直。/ n F$ V: A& Y
. u; o0 J1 y- `0 _! B9 c( r+ L' I( H* Q4.燒熱燒爐及網架，放上魚肉，先燒皮一面，反轉再燒至兩邊金黃。
* p) k9 @' n& Q* Q$ s7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 L% [ o; D1 Ytvb now,tvbnow,bttvb5.取出魚肉放蒸籠內以大火蒸 5分鐘，再將魚肉放回燒爐上，將兩面再燒至香脆金黃，再伴以蘿蔔茸、日本醬油、山葵椒鹽及山葵即成。
6 @. \# s6 z" U3 O5 k3 l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t% o0 g% C! Z9 v! P3 k6 I
 , T' D9 {7 ]' X8 n$ Z
& R7 F1 g$ p& _- A
1 e0 @2 G( n) x5.39.217.76! o8 c: A# m- k9 J4 ?) y
貼士劏鰻魚背是東京做法，因江戶時代多武士，切腹不吉利；但大阪就流行切魚腹，因關西商人多，劏肚寓意幫客仔「放血」。
+ w4 M: U6 [+ ~9 A B; Y1 H/ Y5 ktvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-7-6 12:05 PM
| 