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材料公仔箱論壇) @+ _+ a) f8 ^1 F: f" ?, J- e' ~
鰻魚 1條、粗鹽 2湯匙配料:日本醬油 2湯匙、蘿蔔茸/山葵/山葵椒鹽適量, F3 h; a) L+ f$ L; y# W. V9 \) L
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做法
$ P. j9 Y% ?/ K& t2 ^; ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.用毛巾捉實鰻魚,從頸背、前鰭位落刀,沿背劏開見肚,斬開 3件,然後反開腹部將內臟取出,小心別弄穿膽。3 L7 h* X5 b/ t$ h0 O
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2.切斷頸骨,沿魚骨將下半部的肉和骨分開。魚骨及頭留用,用粗鹽清理一下表面,用水冲去鹽份,再用暖水去掉表皮的潺,清洗乾淨。
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3.每件魚肉用竹籤串好,共串四支,將鰻魚撐直。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z1 l* Q: W& |6 I
+ @$ B4 f+ ]5 d8 Ttvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱燒爐及網架,放上魚肉,先燒皮一面,反轉再燒至兩邊金黃。
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% G t9 c2 v( F/ |5.39.217.765.取出魚肉放蒸籠內以大火蒸 5分鐘,再將魚肉放回燒爐上,將兩面再燒至香脆金黃,再伴以蘿蔔茸、日本醬油、山葵椒鹽及山葵即成。
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" ^! Z# y# u7 f7 ]9 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r( v: `' ^8 I+ u
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" S% h- M6 w5 P% kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士劏鰻魚背是東京做法,因江戶時代多武士,切腹不吉利;但大阪就流行切魚腹,因關西商人多,劏肚寓意幫客仔「放血」。2 K) L8 C" ] g* ^! L
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