[中式食譜] 素裹鹅肝汤

咖啡愛奶茶

素裹鹅肝汤　　准备时间：10分钟
& G( i- b( M6 B* D% G1 j: C5.39.217.76　　制作时间：40分钟
" ^7 E( h; N' V  ?5.39.217.76　　主料：法国鹅肝20g
0 w3 v- U3 ?9 h& a8 c7 t　　配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g
# R4 {' u7 Y( a9 rtvb now,tvbnow,bttvb　　制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；# j, q5 ?& ]& `% T& F& Q4 q: M) x( Q
　　2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；
( P3 h) ]3 O1 t) e0 I公仔箱論壇　　3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb: A+ j2 ?2 w  _4 Y
　　创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。5.39.217.76+ g& o% }5 z) S$ g$ j2 ~
　　烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。