素裹鹅肝汤 准备时间：10分钟* u+ p: K7 z( C$ J
制作时间：40分钟5.39.217.768 M6 F/ z6 b3 m0 p
主料：法国鹅肝20gtvb now,tvbnow,bttvb/ {! t' L. A5 @$ n1 f
配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g& q6 W+ w: F4 t
制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a! B9 S+ j. {% D" j4 N* c
2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；( u, G2 v+ Z+ h5 V" q9 s) c5 _
3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。
4 G H# L1 l" A" e 创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。5.39.217.76' x, M+ y b2 \2 Z7 F4 h
烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。 |
發表於 2010-7-4 12:16 AM
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