[西式食譜] 蝦湯麪

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5 M$ E0 \* I2 g) s! Itvb now,tvbnow,bttvb材料5.39.217.769 Y  l* u" o0 j. a
油麪 80克、米粉 30克、芽菜/通菜各 5克、熟蛋 1隻（切片）、豬柳肉 100克、原隻虎蝦 2隻、葱花/炸乾葱各適量蝦
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1 d; h  S2 g! A# L5 z; E公仔箱論壇湯底材料公仔箱論壇9 c3 k3 A% l) c
蝦頭蝦殼 500克、上湯 2公升、大乾葱 3粒、糖 250克、八角 3粒、蝦米 100克、辣椒乾適量
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. Z' M7 `/ P( h: P5.39.217.76做法
2 f- e2 N8 N; D1 I$ u, u& ?3 \tvb now,tvbnow,bttvb1.先煮蝦湯，開大火燒熱鑊下油，下大乾葱炒香，加蝦頭蝦殼、八角、辣椒乾和蝦米，炒至蝦殼轉金黃色後，倒入上湯及糖，待滾起後轉細火煮 3小時。
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2.另燒滾適量水，將油麪、米粉、芽菜及通菜分別灼熟放入碗。6 ]; W: S0 m" X# N$ ?  y

7 k1 m2 H3 l" @1 M! f- H  l4 v3.豬柳肉以真空袋封好，放入滾水中以細火煮 30分鐘，取出切片鋪上麪，再放入雞蛋片。
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4.原隻虎蝦洗淨後放入（ 1）中煮熟，放於麪上，倒入蝦湯，最後撒上葱花和炸乾葱即成。
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7 a% m" U) |- J: C4 G# \  Etvb now,tvbnow,bttvb豬柳肉以真空袋封好再以低溫煮熟，可確保肉質嫩滑。
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