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雞 1隻、薑 15片（切大片）、葱 10棵（連頭切段）、雞腎/雞膶/雞腸各 1副、老抽 250毫升、冰糖 40克、清水 250毫升、鹽少許公仔箱論壇0 s7 R. v, @8 U5 b: H: j
4 A" C. \( w* l$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |- K3 a9 f) u/ T1 P
做法
" m+ ]1 R" W9 M$ [5.39.217.761.將雞徹底洗淨，用廚紙抹乾外皮及內腔。公仔箱論壇' X. F. W7 z# K
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2.去掉雞腎的黃色外膜，與雞腸及雞膶用鹽清洗表面的潺；雞心用刀割開放血，減少腥味。5.39.217.76/ o* ]1 s0 @. G6 \2 H
/ N& u0 Q* ]' V" r& ?$ k# e3.起鑊下2茶匙油，趁油未熱放入雞，用慢火煎兩面至外皮呈金黃色，然後盛起。3 C8 G9 d" V1 N3 J% P8 @" s4 U* ~4 v
$ Z- U3 H: Q3 Q2 {5.39.217.764.原鑊下薑及葱，用大火爆香後加入老抽、冰糖及水，將雞回鑊，冚上鑊蓋，轉中火浸煮20分鐘，再將雞反轉另一面浸煮 20分鐘。5.39.217.761 w' T: I' z9 G
1 ]% Q, a# U- d+ J* A) S公仔箱論壇5.在煮雞最後 10分鐘放入雞腎、雞膶及雞腸，避免煮得過老而韌。0 X5 x3 v0 n4 R3 y% S
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發表於 2009-10-24 06:52 AM
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