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材料
& c4 G) R* s' o2 D+ e' T, L% P砂糖 400克、杏仁片 220克、水 50毫升、蛋白 100克、忌廉 500克、魚膠片 2片、雜生果皮碎 150克、 2吋圓形清蛋糕 4件
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1 Z/ p; ?/ Y0 x% \tvb now,tvbnow,bttvb做法
P( t6 @7 t: y5 h0 g7 Qtvb now,tvbnow,bttvb1.將250克砂糖分兩至三次倒入鑊，開中火煮至焦糖。公仔箱論壇; d6 U2 A* |0 `! A% E$ O
& E# t3 D2 @$ O5.39.217.762.加入杏仁片，拌勻倒出，放牛油紙上，鋪上另一張牛油紙推平。+ c# F$ _) y# Y; |
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3.待焦糖杏仁放凉後切碎備用。公仔箱論壇3 u: v; A) Z& A& R% q# a( i0 r
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4.把餘下砂糖、加水，開中火煮至約 118℃。
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1 M. r: I: Z; C E, v5.蛋白打起後，慢慢倒入糖水，攪拌約10分鐘至企身。
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6.將蛋白倒入大碗、用少許忌廉拌勻已浸軟的魚膠片，倒入大碗，下已打起的忌廉、雜生果皮碎、250克杏仁糖碎拌勻，放入唧袋。
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7.清蛋糕放入模具底，唧上忌廉混合物，掃平，放雪櫃雪 30分鐘上碟，最後放上裝飾即成。 |
發表於 2009-10-19 06:54 AM
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