 #江戶席前煎蛋5.39.217.76( Z' e$ o7 z8 D+ p4 k
同樣是omakase才有的菜式，由高岡浩二師傅親自烹調。這款七層煎蛋與壽司店的玉子燒不同，它的口感更鬆更軟，充滿蛋汁，配蘿蔔茸和黑松露鹽後，味道更有層次。公仔箱論壇/ }7 ~+ B% ~) m$ z8 y! L& v
+ g; x: f/ F* f' `0 s7 R不少名媛對吃毫不馬虎，更愛在instagram放上心水菜式的相片。亞洲女首富劉央的生日飯、大美人鍾楚紅的聚會，同樣挑選了開業僅半年的Ura Japanese Delicacy。而天后鄭秀文、潮人徐濠縈和林建岳二女林心兒則偏好小店。一於跟她們的ig搵食吧！
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& _0 l9 o4 e* l( w1 y& D! W+ x看「印尼餐廳1968」第二代負責人蔣翹帆（Hudson）的Instagram，經常發現他與不同名人合照，包括亞洲女首富劉央、鍾楚紅、劉嘉玲、上山詩鈉等。原來她們全都是為他今年3月才正式開張、專門做大阪地道小吃及和洋美食的日本餐廳Ura Japanese Delicacy而來。「我之前不認識她們。」他澄清說。餐廳原定上年9月開幕，但舖頭工程延誤，「日本師傅全都到齊，惟有把他們先帶到辦公室內可容納20人的tasting room，辦些試食會，每晚請朋友來試菜。」本來只是權宜之計，是不浪費公司資源的方法，卻在名人圈一個傳一個，吸引了梁朝偉、劉嘉玲和周潤發等紅星到來，之後餐廳就越來越多名人光臨，成為新一代名人飯堂。
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Hudson_Chang
/ r# y V: O! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ~1 L8 l0 j% v2 x, W5 \7 z9 u絕對日本風味 住家菜都做 5.39.217.76* k& K1 G& u% M! U4 F+ ?3 z
餐廳超過九成用料都是日本貨，每日從大阪空運到港，Hudson的日本拍檔上原敏在梅田和難波擁有三間關西風格的居酒屋，香港餐廳的所有食材、菜式都依照上原先生在日本餐廳的做法，並由他親自入貨送來香港，更請來有超過30年大廚經驗的高崗浩二來港坐鎮新店。這是高岡總廚首次離開日本工作，他曾為關西溫泉酒店集團總廚。
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+ Y9 A' d0 {. ?; O因為Ura做的菜式是100%日本風味，絕不為香港人作出任何調整，三文魚壽司、吉列豬扒飯等「港式日菜」均不會在Ura出現。然而，只要預早向他們提出，他們會從日本找來稀有的當地食材，炮製傳統而地道的日本菜式，即使是複雜的地道家庭菜式亦能提供，如之前有客人要吃白飯魚煎蛋，他們就去準備。9 r1 M. g* M: W5 ~8 f
2 Q6 d, v% B4 D! J- T/ @2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Hudson指名人們很隨和，對食的要求只要新鮮美味，而且不愛點菜，喜歡omakase（廚師發辦）。由於omakase的10道菜式均由總廚負責，所以每日只做一枱10至14人，收費$1,500一位。
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. z3 |4 d6 M: l' z7 O 公仔箱論壇. A7 [. r1 p2 P( G1 P, _! T- Q
紅姑發哥偉仔被集郵+ x' L0 C/ ^/ |& k( c. l- r" Q/ @
hudson_chang： Yes.#鍾楚紅#秋天的童話#超級美人#成功集郵
5 ]2 M1 L N' m* O' I# Utvb now,tvbnow,bttvb紅姑應周潤發邀請前來晚飯，很喜歡和牛壽司。, w3 H+ c( ~. R7 U5 F `& R
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#即燒三成熟A5和牛壽司
3 e9 M# i2 G8 {* K' E& I比手掌大的和牛薄切蓋在飯上，總廚高岡浩二（圖）擦上自製微辣燒肉汁，拿起火槍把和牛燒至轉色，油脂滲入壽司，和牛三成熟，油香肉嫩。只有點omakase才能品嚐。tvb now,tvbnow,bttvb" G' O) N- h8 v% I1 D( f
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7 l ^3 w3 [* N#神戶洋葱圈 $98
4 d) d% m5 ?( |4 X1 N: V4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看似平凡的炸洋葱圈，一吃下卻驚為天人，洋葱不帶半點辛辣味，鮮甜得媲美水果。這個洋葱大有來頭，而且絕不便宜，均是來自神戶淡路島、以清甜多汁著名的洋葱，每個約$40。5.39.217.76; i( Q4 i1 u9 E$ z/ y/ x
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 hudson_chang：One of the most special lady I ever met in my life.#香港女巴菲特#劉央 happy birthday.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J" L) \/ K) R
劉央今年其中一個生日派對選定在餐廳舉行，對食物毫不挑剔亦沒特別喜好的她非常豪邁，邊喝酒邊進餐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k) ]2 U6 U+ S7 }( ?0 [& p
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#燒北海道蟹膏多士 $148公仔箱論壇" D& K; Q- i+ S( n* D: [2 m. N; e
蟹膏份量多，味道甘香鮮甜，佐以日本鬆軟帶甜奶香味的多士，味道非常合襯。
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Ura Japanese Delicacy5.39.217.76& x4 K* }4 v% W! W7 O
威靈頓街The Wellington
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5 n! a V- f* h8 r7 _8 K' wtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb/ K' q6 ]& o- a+ p g1 E1 W. n
鄭秀文撐友食巴西雞子$ V; ~9 P3 V: F" p' \9 W
" g5 ?( Z. C }& e/ s今天抽空支持朋友的小店。個人最最最喜歡這個滷水雞子。很入味。雞子超大粒！哈哈！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J" A& D" n; ^; ~" p" u
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記者點評：這間車仔麵店以滷水雞子最具特色，店主精心挑選體積特大的巴西火雞子，先以麻油、酒和生粉醃3小時，讓雞子入味和辟腥，出水後放入滷水慢煮20分鐘，才能做出既入味又剛熟的嫩滑口感。雞子完全不羶，連首次吃雞子的我也吃得下。
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# V; f" i- _9 vtvb now,tvbnow,bttvb林心兒力讚傳統煙熏店
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6 [% U/ @" A0 s6 l9 `# a) cBest smokehouse in town#CrftPit thanks for the amazing food) D) e9 K! t2 g ~, D/ o
記者點評：被林心兒稱讚為全港最正煙熏店的CRFT-PIT。店主之一的Leo曾在倫敦的NOBU工作，喜歡煙熏美食。他以傳統低溫煙熏方法，使用比液體煙熏多三倍時間，令肉類的煙熏味更香，肉質更軟滑。他亦愛以不同木材作煙熏，為食物帶來不同香氣，如屬胡桃木的hickory wood及荔枝木等。5.39.217.76. ?+ l, c3 |5 E4 X: ]
9 h4 @; w7 \3 z: t! ]) V& o" c: i1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 E, m( A' M# Y+ K. z$ m# s5.39.217.76徐濠縈最愛富豪飯堂鵝肝 #醉鵝肝4 I+ z0 ?7 T1 e4 E* f3 ^" L+ c
記者點評：鍾樹棠曾是林青霞家廚，現在灣仔開餐廳，主打南洋fushion菜。無華麗的裝潢、桌椅，更無VIP房，卻一直都是唐英年等政商富豪愛去的飯堂，平日愛四圍發掘小店的徐濠縈亦是餐廳常客。來自匈牙利的鵝肝先以低溫浸煮半小時至九成熟，然後用花雕、玫瑰露浸過夜即成，做法簡單無花巧的醉鵝肝入口即溶，不油膩且齒頰留香。) C0 l8 p) S! K7 C( q4 n! K* s" f, Q' h- a
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發表於 2015-9-3 05:16 AM
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