材料3 t m& u# h; n( F$ M8 b0 ~
豬紅（汆水） 450克、大豆芽 400克、薑片/蒜茸/葱/鹽各適量、韭菜（切段） 6棵、紹興酒 1湯匙、水 200毫升" U% J) ]/ P6 F+ y: D; y
tvb now,tvbnow,bttvb* U# x. _; d [ Y! K% x7 q: l
調味料
- _8 p: z& O! @1 i1 A$ B5.39.217.76鹽/糖各半茶匙、胡椒粉適量、麻油/紹興酒各少許、蠔油 1湯匙、雞湯 100毫升
& a! p# X1 v& V- T1 U- r, H0 u& Wtvb now,tvbnow,bttvb
$ |5 N+ \- S) }1 O: l& H% C
' ~2 ]7 C$ ?3 H3 _3 \$ K5.39.217.76做法
) U d3 U$ {( v# h7 z9 O1.開中火燒鑊熱鑊下油，放大豆芽、紹興酒、鹽、水，待大豆芽軟身，盛起備用。5.39.217.76# {, O& C+ u8 P5 S2 n7 w9 F) [) V
9 g' Z$ Y1 `' T# }+ p
2.燒熱鍋，以慢火下油起鑊，爆香薑、蒜茸和葱，下少許紹興酒、雞湯、糖、鹽、胡椒粉、蠔油、麻油。
7 h0 z5 P9 }) y5 u2 x7 w# ^+ Y. j) `' ?4 A: a! ?2 Y7 Q
3.轉中火，下豬紅炒 4-5分鐘，放韭菜略煮，即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb# r; ]' ?' u8 M$ q4 s! z
; H$ U8 L- D0 k/ s. ~
* L3 ]7 j! n% B* }
貼士% P) X1 m/ t9 X+ R F
煮豬紅時不要大力攪拌，否則會炒爛。 X2 J4 X! K- k* M9 d7 r$ S j( b( K
|
發表於 2011-9-15 06:22 AM
| 