材料公仔箱論壇+ w5 [2 x* E f; ^
餅皮 160克、麪粉/蛋漿各適量
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餡料7 M; X# V- X0 u; a! V B/ e
砂糖/合桃肉/芝麻各 120克、瓜子/肥肉粒各 160克、金華火腿（切粒）/瑤柱（浸軟切絲）/糖冬瓜（切粒）各 40克、檸檬葉/麻醬/糕粉/胡椒粉/麥芽糖/五香粉/圓肉/生油各少許、水 20毫升5.39.217.764 N, p$ h. p U2 ?
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$ V7 |: \4 o/ C/ e" _( s0 itvb now,tvbnow,bttvb做法
& z2 p, n6 l! ^/ C6 Etvb now,tvbnow,bttvb1.肥肉粒下糖搓勻，放雪櫃冷藏一晚。# U! N1 g- D# d* a) {2 X
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2.開細火，鍋中放入麥芽糖、水，煮成糖膠水，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O3 E: l" y+ X# ~* T$ C
% `1 Y7 |+ B4 G+ g; ?# s公仔箱論壇3.合桃肉、瓜子、芝麻、瑤柱、金華火腿、圓肉、糖冬瓜、檸檬葉拌勻，下五香粉、胡椒粉、麻醬、糕粉、糖膠水、油、肥肉拌勻成餅餡，放凉備用。 Q9 C) _% B! U5 t! L5 Q, o7 ]& f
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4.餅餡及餅皮分別搓成長條形，分成 8份，將餅皮包住餅餡成餅糰。
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+ i0 b7 M2 b v, S3 X- _9 k4 x, m公仔箱論壇5.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。
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7 _' N% o6 K) b1 o$ U6.餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。7 Z' D% y9 W6 ?5 ~' ]
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7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再焗 7分鐘，置室溫放一晚便可食用。
+ g; Q8 f# s: Q" B8 ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u/ A" A, e6 a6 w
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r1 H$ T; h" D4 X/ `0 Z因為這個餅餡較硬，所以餅皮不妨多下一點麪粉，令餅皮更硬身。 3 ^% p) B+ s$ s1 w! W% ?4 _: s
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發表於 2011-9-5 06:19 AM
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