材料
- A' ]! S: ~! |9 h# C: w5.39.217.76餅皮 160克、麪粉/蛋漿各適量tvb now,tvbnow,bttvb' v4 U$ H, ^& y( p f. f
`: N! {& L$ r. Z/ e! Y/ z: @4 t餡料
; I9 M! Q8 y6 Z$ m! d" T5 _5.39.217.76砂糖/合桃肉/芝麻各 120克、瓜子/肥肉粒各 160克、金華火腿（切粒）/瑤柱（浸軟切絲）/糖冬瓜（切粒）各 40克、檸檬葉/麻醬/糕粉/胡椒粉/麥芽糖/五香粉/圓肉/生油各少許、水 20毫升
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' t* n. p& r' m# ?做法
: G) A' W/ d) X6 f6 r5.39.217.761.肥肉粒下糖搓勻，放雪櫃冷藏一晚。5.39.217.76. w+ g8 N% r- @( G( I
3 }! I& L) v; ?4 m8 C, L$ l4 G9 G; M' w公仔箱論壇2.開細火，鍋中放入麥芽糖、水，煮成糖膠水，備用。
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) `8 c9 H) ~5 ^$ _; n- J. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.合桃肉、瓜子、芝麻、瑤柱、金華火腿、圓肉、糖冬瓜、檸檬葉拌勻，下五香粉、胡椒粉、麻醬、糕粉、糖膠水、油、肥肉拌勻成餅餡，放凉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y0 |4 p4 W. [9 ?0 a
& c: T: F" ^* ]- M9 a5.39.217.764.餅餡及餅皮分別搓成長條形，分成 8份，將餅皮包住餅餡成餅糰。
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9 P) \. g7 q6 a* a! m( t& m5.39.217.765.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。
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6.餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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; L e; W: F; L* |8 ]; M8 c8 r4 Ytvb now,tvbnow,bttvb7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再焗 7分鐘，置室溫放一晚便可食用。
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* B) T5 w* d b2 p' V5 a- R貼士
. X% ~ `0 b7 a7 Z/ _5.39.217.76因為這個餅餡較硬，所以餅皮不妨多下一點麪粉，令餅皮更硬身。
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發表於 2011-9-5 06:19 AM
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