材料, q3 D& ~0 [0 U' t1 ]5 ^/ w
餅皮 160克、麪粉/蛋漿各適量5.39.217.76( {/ {, W* ^# e7 F7 h9 E+ V* C4 x
. A5 e) I1 K0 ?$ q/ Z) _5.39.217.76餡料公仔箱論壇% z; k/ B' `( Z* ?8 ~
砂糖/合桃肉/芝麻各 120克、瓜子/肥肉粒各 160克、金華火腿（切粒）/瑤柱（浸軟切絲）/糖冬瓜（切粒）各 40克、檸檬葉/麻醬/糕粉/胡椒粉/麥芽糖/五香粉/圓肉/生油各少許、水 20毫升
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3 q1 c) ~' g% p. e2 r0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v( i; x3 d8 h- `1 v9 J) C; {/ S1 |
做法
; L. u& ?6 k' h: u( A( n ]1.肥肉粒下糖搓勻，放雪櫃冷藏一晚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h- j& N; @# G+ d3 ?$ X1 G9 l
1 H3 Z5 ^9 a% a; [7 o2.開細火，鍋中放入麥芽糖、水，煮成糖膠水，備用。
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|) _- |2 ^" q7 {9 Q% Vtvb now,tvbnow,bttvb3.合桃肉、瓜子、芝麻、瑤柱、金華火腿、圓肉、糖冬瓜、檸檬葉拌勻，下五香粉、胡椒粉、麻醬、糕粉、糖膠水、油、肥肉拌勻成餅餡，放凉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y! d# |9 u4 N6 Y; n9 {4 w% o- @
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4.餅餡及餅皮分別搓成長條形，分成 8份，將餅皮包住餅餡成餅糰。
; F: a1 C# F& ?9 H& J公仔箱論壇5.39.217.76) x4 E x) v7 c" n
5.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。tvb now,tvbnow,bttvb0 c8 E8 `8 ^. h" r# f2 q
2 K8 [* e- Z' p* A. k% l% L( O6.餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。公仔箱論壇4 R' a" N7 }$ _- E8 N1 t
0 w9 u, S8 r7 q4 F" q2 S6 p公仔箱論壇7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再焗 7分鐘，置室溫放一晚便可食用。
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% \3 j2 |! |- z/ [5 v& M& ]8 V5.39.217.76貼士
x! N( Y! B, I5 E- E5.39.217.76因為這個餅餡較硬，所以餅皮不妨多下一點麪粉，令餅皮更硬身。
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發表於 2011-9-5 06:19 AM
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