材料
/ }- O+ L9 ]- ~' ^. `公仔箱論壇餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量tvb now,tvbnow,bttvb, w3 h# E' ~, j8 m& ]& }
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餡料公仔箱論壇) x2 Z, ]9 Z1 n- F. A$ O% r
麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克! {8 W# w7 R! N9 u$ m
- ]* @- h# _- e% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 v- j3 \) {/ M0 j2 l. n做法
0 F) t& b8 M- g+ P: B% t- c# r1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。$ v8 [2 N6 I7 V9 B6 @' P
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2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。5.39.217.765 f7 D+ f9 U/ x4 i( R, R2 C
0 e P' |, K1 K5 c3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h- y6 b* j4 Y9 [) [
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4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q3 B* P7 D4 U+ a& f; G& N( P
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5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。2 y% }" Y$ Q% {- J! ?
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6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ H: {. Q* M. z4 S3 g% Q
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0 G: u# [7 M# C4 l公仔箱論壇貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。
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發表於 2011-9-5 06:18 AM
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