材料' _* A+ O, L9 |# X
餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量
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餡料! u1 b' d# H4 S& {7 m* D
麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克tvb now,tvbnow,bttvb2 B( m7 b% {7 ^) g1 U
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3 t; Q) p4 B$ \& ?& V+ l" F公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v9 Y9 P4 e# k) I
1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。
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2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。公仔箱論壇( f6 ~8 \( T6 M2 [+ @: J/ |7 J
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3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。公仔箱論壇) u ]+ c8 C$ Y# i8 u0 u: {
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4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。
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5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。公仔箱論壇1 I( y. E, \9 Y! ~$ I
k: j' q( y9 b; @6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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" R1 f; ^/ K: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J7 I1 t/ m6 w
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0 K: x/ z( D0 b$ }5 U/ k2 Xtvb now,tvbnow,bttvb貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。
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發表於 2011-9-5 06:18 AM
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