有點羨慕電影《茱莉對茱莉亞──隔代廚神》的兩名女主角，憑着524個食譜重拾對生命的熱忱，用心做的法國料理就是有方法讓人幸福。中環新開張的French Window及Pastis，讓你憑精心烹調的法國菜吃出那份滿足感，體會茱莉亞的享受﹕「吃，我最愛的就是吃。」
# B$ N% d. K- ^- t( n" @ S5.39.217.76
9 j5 H. u9 Q) |- [5.39.217.76兩代名廚打造亞式法菜
# ?; {# U' d* r! [公仔箱論壇就像電影橋段，「French Window」也是關於兩代廚師的故事﹕講述24歲的法籍總廚Mickael le Calvez，遇上40多歲的餐廳顧問Justin Quek。
3 F% g3 a& S5 i' C2 n, M4 f5.39.217.76
9 }* a1 `+ T) b6 b+ I7 x公仔箱論壇星洲顧問帶法廚搵食
5 F- c" U8 ~$ x3 y- ^* ztvb now,tvbnow,bttvb
6 S& y! M9 m& u/ I1 J& V- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新加坡籍的Justin，是星洲餐廳Les Amis創辦人之一，2001年獲World Gourmet Summit Awards of Excellence「年度最佳廚師獎」，喜歡改良法國菜，迎合亞洲人口味，同時有不少採用亞洲食材的代表作。tvb now,tvbnow,bttvb5 l6 O: f" a1 Z" h5 d0 a( i3 P
a7 R& M" X3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，French Window的餐牌上卻未發現Justin的招牌菜，只因他希望予Mickael更大發揮空間，故主要在味道方面提意見，如減少牛油及芝士用量。「Mickael來自法國一個只有800多人的小鎮，法國菜的根基打得好，但需要進一步掌握亞洲都會的口味。」Justin笑說自己另一任務是帶 Mickael四出品嘗香港的美食。
; g' K Q9 K; j; e9 N: w. H1 a% `
6 _* w) F- ~7 P/ l來自星級餐廳 食品講賣相
$ X- @$ V& X( V9 v6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年輕的Mickael曾於法國米芝蓮三星L'Aubergade餐廳任職副總廚，創意和藝術感豐富，十分着重菜式的立體感，如一道黑魚子煙三文魚烤餅伴鮮忌廉就擺成千層糕狀，將三文魚薄片、檸檬忌廉及淡薄餅層層疊起，再於頂層放上黑魚子及一片脆洋葱乾，為傳統的法國菜換上華麗新衣。至於牛油果鮮蝦沙律更帶分子料理的影子，乍看是一口大小的青蘋果，原來外皮以牛油果及大菜製成，裹着他他醬鮮蝦沙律，賣相和口感都充滿驚喜。
) g; O0 P: D2 z3 E% M5.39.217.760 s+ g: L/ {( |( V k1 u+ K
味道輕怡 維港景佐餐, e6 q. M9 p9 Z H7 l
但若習慣口味較濃的法國菜，French Window未必是你杯茶。正如Justin所說，餐廳以亞洲人口味為出發點，不論賣相和味道都較為輕怡，如煎羊柳就佐以中東香草醬，伴碟的薯菜，先以口味清香的牛油清（即融成液態的牛油）及法國香草煮約45分鐘，薯仔肉吸收了香味，鬆化不膩口。至於前菜Carpaccio配鵝肝，就精巧地將兩者切成薄片，梅花間竹排列碟上，減去膩口感。餐廳晚餐分別設5道菜（780元）及8道菜（1280元），不妨選擇窗邊位置，可觀看180度維港海景及中環碼頭。5.39.217.76- B0 U, X6 N2 W' q
1 ]1 Z/ g- W$ {4 ]
French Window
- ?# N" f4 p2 k* I# _tvb now,tvbnow,bttvb地址﹕中環國際金融中心商場3101舖5.39.217.76 n; n3 S7 p! `+ U* Z) K
電話﹕2393 3812
* N i8 S" M7 h) q* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費﹕$1000, K [. I$ B8 |- i: d% u
營業時間﹕周一至六中午12:00至下午2:30、晚上6:00至10:00，周日早上11:30至3:30、晚上6:00至10:00
5 } f( a9 K$ _0 N* [4 k' [8 t8 F泊車﹕國際金融中心停車場
8 ?5 }8 l3 K: h! R: i* |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u6 A4 @# }! p9 H& d: w. ]5 k$ q
0 u8 Z/ r1 V; y0 S2 P$ x" W5.39.217.76
5 C- Q- j6 S! b5 Z5.39.217.76將煙三文魚、淡薄餅及檸檬忌廉層層疊起，再放上黑魚子及脆洋裢乾，賣相和口感都充滿驚喜。（黑魚子煙三文魚淡薄餅伴鮮檸忌廉$380）
% v1 q8 ^6 j8 r1 ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. f+ Q5 k! Y8 U+ J( b$ \
3 ^ F& F" _6 _" S4 z/ c c9 U公仔箱論壇羊柳略煎，薯菜以牛油清及法國香草煮約45分鐘後，充分吸收香味。（羊柳配中東香草醬$268）
4 C9 ]* g) f' n$ M# V1 R
$ x- W& i1 K; ]% \& d2 n t5.39.217.76 3 l* P, C% x+ |/ c% r
賣相像精緻的青蘋果，外皮以牛油果及大菜製成，餡料是拌入他他醬及堅果的鮮蝦沙律。（牛油果鮮蝦沙律$160）* }3 A! d) n& m- }- b- c# t$ k
2 F2 L& e$ C& v3 f5 i, k6 m- b
4 I% n7 l: L' S3 F0 b公仔箱論壇以菠蘿汁Agar Agar製成薄皮，裹覑新鮮青蘋果、芒果、奇異果和菠蘿果粒，以及雲尼拿雪葩，再飾以脆菠蘿乾，口感清新。（鮮果沙律意式雲吞$95）
) w- i+ v% B% `6 Z+ V, vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 A$ ~! T! Y5 A4 b, v
|
發表於 2009-12-7 11:24 AM
| 