| 【Chef Profile】 | 煮持人：盧漢良
C" H0 I r% e5 _( g& Jtvb now,tvbnow,bttvb年齡：43歲
; _ }( C- ]: }廚齡：20年
* _! N. Y5 O% L. D7 d8 C職位：新金記老闆兼總廚
9 c5 ?$ H2 [* |2 J$ a& u {5 b6 f5.39.217.76煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習……tvb now,tvbnow,bttvb& Z2 S3 n5 @% \2 x, {# g8 Z% Q
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[size=+1]魚香雙寶   材料： 茄子100克（切成長條狀），蛇豆100克（切段），蒜片50克，蝦米10克，紅辣椒1條。 調味料： 蠔油1湯匙，紹興酒2湯匙，魚露1湯匙，糖2茶匙。 做法： 1.開鍋，蛇豆和紅辣椒拉一會兒油，撈起備用。 2.茄子炸至金黃色，撈起備用。 3.炸香蒜片。 4.起鍋，下調味料，滾至起泡。 5.將所有備用的材料倒下鍋，拌炒一會兒即可。  小貼士： 1.選用蛇豆，因為它比一般長豆更脆口，吃起來更具口感。
2 J& ` e# W; l: z2.茄子炒后容易變軟，趁熱吃風味最佳。tvb now,tvbnow,bttvb" a8 ]* O( Z1 E9 q
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發表於 2009-5-3 08:07 AM
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發表於 2010-3-18 07:30 AM
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