[烹飪技巧] 魚香雙寶

chiubengwei1851

【Chef Profile】

煮持人：盧漢良5.39.217.76/ F1 d3 T+ o% `  {0 L 年齡：43歲 ; {7 ?+ K/ t3 c+ V) {. p5.39.217.76廚齡：20年6 I8 b, ]/ Q2 s' Z- T9 C 職位：新金記老闆兼總廚 4 e9 U0 f1 O$ }) C5.39.217.76煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習……2 q6 R/ v6 s! ~. ]/ w/ ^  P2 I/ [

[size=+1]魚香雙寶

材料： 茄子100克（切成長條狀），蛇豆100克（切段），蒜片50克，蝦米10克，紅辣椒1條。 調味料： 蠔油1湯匙，紹興酒2湯匙，魚露1湯匙，糖2茶匙。 做法： 1.開鍋，蛇豆和紅辣椒拉一會兒油，撈起備用。 2.茄子炸至金黃色，撈起備用。 3.炸香蒜片。 4.起鍋，下調味料，滾至起泡。 5.將所有備用的材料倒下鍋，拌炒一會兒即可。 小貼士： 1.選用蛇豆，因為它比一般長豆更脆口，吃起來更具口感。5.39.217.762 G) r. Y) y# c
2.茄子炒后容易變軟，趁熱吃風味最佳。
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Thank you very much, Great work ...