聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
: P9 h& n& B6 V: ?: V5 {0 r8 e2 w5 B3 D沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。" R! V. ?& K* k5 ?6 L5 w
$ V* G- q3 ~# [2 h1 R5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb+ s9 w4 W" ]) C* Y1 F1 t
 . n* _) r: i6 f! u4 ^
5 }* b1 m1 u1 A _5.39.217.76公仔箱論壇8 q$ e8 y. @+ x( W( D
沙嗲的滷汁: x0 Y# c5 X/ p9 _% c9 d
2顆小紅洋蔥2 a5 j# b2 `: G1 E& x9 Y2 `
2顆丁香大蒜
2 f2 I, Z* k }9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1粒新鮮紅辣椒6 q' ]# v# C- K6 q5 ~" @
15公釐的新鮮薑塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O7 ?+ Q* k# j' l; D
1湯匙胡荽粉2 F5 b8 w: z6 t+ r/ Q
1湯匙小茴香粉
" ]6 n8 ]# ?' c1湯匙大茴香粉
8 p5 J5 F# k8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50公克糖
6 t/ @, f+ U) U, p5.39.217.7625公撮阿山爪哇汁
: P5 Y+ j5 j; `% O D* W B5.39.217.7625公撮羅望果汁
$ D+ {$ R2 D+ C/ `25公撮薄鹽醬油3 c3 q, N P0 ~% i! ^
1湯匙芝麻油公仔箱論壇5 @/ |2 L) p! c+ n- B
100公撮椰子奶
& O& `2 w, B1 u& o$ C2 n d公仔箱論壇
+ r0 o- W, x5 L8 @/ I5.39.217.76作法：公仔箱論壇) I C, a4 r% a1 z$ ?
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
; R/ l# Y. _' c2 q% P2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T* t2 b9 V9 ?3 _$ }" k4 L. I$ `
沙嗲的調味料公仔箱論壇! F w+ P; T+ G& F x3 O
8粒乾的紅辣椒
( \2 q* R: n( s# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4顆小紅洋蔥5.39.217.76" Y5 T# X: g+ w) H+ Z
3顆丁香大蒜# d5 }6 j/ B" ?; x) D
1片檸檬
: s) X/ q& k* v5 l2 b* ?公仔箱論壇2束Candlenuts
6 L8 _+ h* I' H# S1 y7 X% b: U' ^tvb now,tvbnow,bttvb20公釐的桂皮片
# y# ]% R8 B% ^2 E% l5.39.217.761湯匙胡荽粉5 l+ \, c% S3 t, w
1湯匙小茴香粉公仔箱論壇- K4 _; A" h* G) t
1湯匙黃薑粉公仔箱論壇2 ]7 N/ l; p o" Z* q
20公撮花生油
) v& S$ o" s' s5.39.217.761湯匙萊姆汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e: Y" E& t$ |- m3 J% ~3 l
20公撮阿山爪哇汁
4 [5 ?: {; a3 Q, I" p5.39.217.7625公克糖及鹽4 M; b& a* b5 A8 B7 L
150公克研磨烘烤過的花生5.39.217.766 p3 w2 \- z. H. f: g) Z- y* ]
100公撮椰子粉5.39.217.76. F* C- a6 h/ E! t8 j; A: `3 u
5.39.217.76/ g. b/ ~8 S% h0 `: m
作法：/ [) u9 i. ~/ o) B: [0 g: L- Z
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
Z/ B8 ?1 `! n5 t* M- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j- t) D7 _0 D4 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j* `% ?. f' u( Q0 w b8 `7 @
以上食譜，大約需要500公克的肉。5.39.217.76# Z6 ?+ O! T, z+ {* k1 `' R
8 B; ]7 D& B- Z. N5.39.217.76
& m/ t ^) a X& @# M9 Y3 e3 U |
發表於 2009-3-14 09:44 AM
| 
