聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F: Y( m1 ~2 H7 \: T( w: S
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
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3 g9 A" |3 i7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _. d& y9 |: u `; q# G8 `
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/ h. F/ ^* ], a2 t沙嗲的滷汁
# _7 i: p( d/ J# {5 b, }# x( a7 }' r2顆小紅洋蔥
4 ^7 o( _; x- Y# a0 ?+ V5.39.217.762顆丁香大蒜
$ G- s) g: z k9 ^* C) w- l9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1粒新鮮紅辣椒
/ u: `: B7 b! ]& k- u5 l; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15公釐的新鮮薑塊
$ y. f; Q5 D& q! S+ x" W/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙胡荽粉
! i, ~* d1 V3 Z3 _+ j2 Z( F( D8 V1湯匙小茴香粉
6 v) F& l2 M- }! p6 u* Q公仔箱論壇1湯匙大茴香粉& U' ^3 Y5 D6 v" E2 m+ G" _
50公克糖
: D5 e# {7 m# `* }8 d/ o2 P公仔箱論壇25公撮阿山爪哇汁0 }8 k3 ?3 ]- J3 j. S
25公撮羅望果汁
2 e. g. b% F6 b$ u* a' Z+ W' e9 }tvb now,tvbnow,bttvb25公撮薄鹽醬油
5 c5 f6 C, ?' ~4 G4 ]9 e- |; W+ F1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙芝麻油
4 C+ Y6 q2 M1 L" w4 r+ h' m3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公撮椰子奶5.39.217.76. }9 Z; r. s7 F, v* n
6 F$ @: m9 W" a/ s2 h$ [tvb now,tvbnow,bttvb作法：
! G$ H, \, w" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。9 Q& {2 e3 o, ]9 ?5 H; H( }7 W& o- t
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沙嗲的調味料
6 J& I9 W8 e: J7 r4 s" [tvb now,tvbnow,bttvb8粒乾的紅辣椒$ H- X& o. d; s- \* V( R' l u. {& l
4顆小紅洋蔥
. ]' e+ i& E* w# [& V# P( i3顆丁香大蒜
& D( ~5 \; j, h5.39.217.761片檸檬
7 t, l. ]8 K4 b4 H, R5 B3 J7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2束Candlenuts
% N4 k% `! ^- g* ^! K公仔箱論壇20公釐的桂皮片
5 W8 q4 X" E. l. M) a5 i1湯匙胡荽粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `2 c# `+ Y- o' q; p- f( d8 u$ y+ F
1湯匙小茴香粉
! w- \$ a3 o/ P5 v& W1湯匙黃薑粉
% P$ R( N/ g8 c5 G20公撮花生油5.39.217.769 [' L- d3 `4 x! w' |' H- Q. }
1湯匙萊姆汁
$ u* ?, J" `% Dtvb now,tvbnow,bttvb20公撮阿山爪哇汁' e* g& [9 z: D8 B
25公克糖及鹽公仔箱論壇# ]4 ]" _$ i, q# v
150公克研磨烘烤過的花生tvb now,tvbnow,bttvb+ K9 w1 W8 ]/ j) p/ `
100公撮椰子粉5.39.217.76# D1 y( ~+ w+ F, d3 m+ q* W2 E, }
6 x5 z& ? C. F9 s作法：
3 z6 {/ i6 I5 _9 P+ E6 e5.39.217.76將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
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0 b! j1 S7 w9 ~' A5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w* c/ E3 m, O
以上食譜，大約需要500公克的肉。
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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