聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
1 j# ~" v0 U( @# M7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
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, z$ M) w1 D+ q/ A& i" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙嗲的滷汁6 }, i( ]6 Q0 o9 {
2顆小紅洋蔥tvb now,tvbnow,bttvb5 I" q# C' y9 }! R% D8 w0 D
2顆丁香大蒜
: ~7 e8 a3 Q5 T& Q: Q$ z1粒新鮮紅辣椒公仔箱論壇. R! O+ r7 D/ j7 D
15公釐的新鮮薑塊
6 @. @8 E+ [# A" w' |0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙胡荽粉
" H3 ?+ W8 o) [/ V$ Q0 R: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙小茴香粉% S. z1 l8 j- T. f! }- y8 M: X6 I( ]
1湯匙大茴香粉
- p2 q1 |9 O7 q& G. }6 i; }) r0 i50公克糖
6 Q' Z) O3 l' k. d0 q25公撮阿山爪哇汁) |" s) g5 w4 U9 b
25公撮羅望果汁5.39.217.762 L8 p9 \; r" }2 D# j3 _
25公撮薄鹽醬油
) m, T- O0 M) J9 P5.39.217.761湯匙芝麻油
5 [, p @* a9 }$ p* J/ }4 Z公仔箱論壇100公撮椰子奶
8 g. G& U- ?( z, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~/ b) T, h7 h2 j+ y8 ~
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u' ~ d# m$ d
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
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G, C3 I( K0 g& K, }沙嗲的調味料
3 \6 }! l9 u! I2 _8粒乾的紅辣椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h& k( g. c6 R, G
4顆小紅洋蔥5.39.217.76& C7 J/ [- c; Y7 f# C5 J; u
3顆丁香大蒜公仔箱論壇- O& p; |" i0 l! g; ~ r
1片檸檬
m- j; o( G% Z6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2束Candlenutstvb now,tvbnow,bttvb, h q; S# M8 `6 C0 A, T
20公釐的桂皮片
" h! P v; Z7 \4 y5.39.217.761湯匙胡荽粉
3 p- b9 X/ _" q3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙小茴香粉
4 W! f6 r7 m, G: u3 S* P公仔箱論壇1湯匙黃薑粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B9 S5 [. e& _9 T# L7 p+ c q
20公撮花生油
6 ]6 ?% q8 K" Q公仔箱論壇1湯匙萊姆汁
+ \) S+ N- V: O# J公仔箱論壇20公撮阿山爪哇汁
6 ~/ f2 L7 [* O$ _# m- Y% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公克糖及鹽tvb now,tvbnow,bttvb; {! f" v3 M; k7 a. c0 e
150公克研磨烘烤過的花生
( e# x8 N9 {( z- i) F: v100公撮椰子粉
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* C5 H0 |+ A8 `; C9 J& O. Z. D4 w: T# Etvb now,tvbnow,bttvb作法：5.39.217.76) i+ d! Q: I# E1 w# g! D2 O
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
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+ i, m" q- ^" O( `- x9 n5.39.217.76以上食譜，大約需要500公克的肉。tvb now,tvbnow,bttvb0 g* s2 X- ?6 ~+ p% Y
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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