聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o1 e, B! C; L# i; I
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^" P% [1 ]6 k: @' {) r+ d" o
5 E6 q: k p3 V8 a4 b公仔箱論壇/ F: K; c3 C; F# D/ g& m# E2 M. s
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4 B" i+ h$ X- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ T( b" @1 C& ^3 A: |5 A: a. L* e沙嗲的滷汁5.39.217.765 s( c4 s( I8 R- a4 H3 T
2顆小紅洋蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q9 B1 N, s( m: Z' L
2顆丁香大蒜公仔箱論壇8 O8 U0 W+ G. z0 I% S
1粒新鮮紅辣椒
5 l- O. c7 w) c. h8 Z+ Ctvb now,tvbnow,bttvb15公釐的新鮮薑塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w# F7 c( R4 B
1湯匙胡荽粉
* m! \- W r3 |, k) [tvb now,tvbnow,bttvb1湯匙小茴香粉
; J/ \2 S9 N2 m7 |$ y3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙大茴香粉
% p0 ~6 R9 j4 t* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50公克糖
$ [/ e) R4 T6 i [! [8 k3 J/ A0 ?tvb now,tvbnow,bttvb25公撮阿山爪哇汁
7 s; H' \: J: a4 ftvb now,tvbnow,bttvb25公撮羅望果汁
- P7 q. A) w4 b+ g f- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公撮薄鹽醬油
' v1 S- ~' p: b# U1湯匙芝麻油) A* r* l. H! c) ^8 U6 }$ }
100公撮椰子奶
3 \/ w/ T: D, J" M+ b/ E9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c: c+ \' [) v1 P5 o! ?
作法：
3 O& I* J9 c- @& H0 l0 d將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
/ M" L; ]; O+ V l1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 @4 m3 D% J1 i7 i& i4 G
沙嗲的調味料( z/ _: [' g4 H- `5 w) ]
8粒乾的紅辣椒: w1 ~8 i) L) ], C& I
4顆小紅洋蔥
1 n4 O" A. [# E( N" |3顆丁香大蒜+ W4 F5 Q4 s. s* j
1片檸檬公仔箱論壇* o4 @, V2 x' a: @, p! E6 W
2束Candlenuts5.39.217.76$ n4 q9 T- k3 A6 p" ~! Y
20公釐的桂皮片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N2 }; s, s7 Y1 w) u9 m
1湯匙胡荽粉3 F! n/ i3 \0 G8 A
1湯匙小茴香粉tvb now,tvbnow,bttvb8 P; g# q4 a& J' a$ B5 v9 I( h6 A. ^
1湯匙黃薑粉公仔箱論壇) f& d6 |. |2 E9 @) E/ Z
20公撮花生油tvb now,tvbnow,bttvb' i- f; G8 @, N: o
1湯匙萊姆汁
" ]( a g ?* M+ C0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20公撮阿山爪哇汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^3 P' s: p/ @
25公克糖及鹽公仔箱論壇: x" Q; {+ [4 b/ A5 _
150公克研磨烘烤過的花生! k3 K* n( X# w7 j- N
100公撮椰子粉
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N3 l8 ?8 ?6 W: d/ g
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。( _4 }4 X4 ?0 X, l1 i$ Z
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以上食譜，大約需要500公克的肉。5 {$ V( Y2 d. F2 @
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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