材料# d& N6 t& E2 g7 _* D6 ]0 l
鱈魚乾（馬介休） 100克、薯仔 60克、鮮奶 300毫升、橄欖油 2湯匙、檸檬半個、大蝦 2隻、鹽/黑椒各適量、蒜茸/百里香少許5.39.217.76; Q8 e7 u! H' ^
0 f1 X5 N. u& W9 b0 ?) d( N- ^
青豆茸汁材料
( ]8 X7 r: L/ @5 k% o* ^1 Q4 e6 A5 D青豆 150克、橄欖油 1茶匙、雞湯 100克、乾葱 1粒（切粒）、蒜頭 1瓣（剁茸）、忌廉 10克. d6 V! b3 S1 o3 L$ l$ x7 h
tvb now,tvbnow,bttvb, [5 w. B* D; i8 v* E7 s+ y- C
" Q( Y3 r* D6 I; k
做法
6 a# A5 U; ]' [- F; |- L1.鱈魚乾浸 24小時至軟身。抹乾水，去皮，拆骨，切小塊。薯仔刨皮，切小塊。檸檬榨汁備用。/ v2 [# J1 R: ~; {7 Q2 L/ u# }& |
2 n* e9 j5 _( ^( ]- R# ]5.39.217.762.煲內放鱈魚及薯仔，以鮮奶蓋過面，小火煮至軟身，約需時 30分鐘，取出。$ y1 a4 B! Y8 P# U r3 ], I
0 i$ x: ^3 ^5 K& D! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.鱈魚及薯仔打茸，混合橄欖油 10克、蒜茸及檸汁，混合成為鱈魚茸，備用。6 Y0 Q+ P+ Y3 [6 U6 b6 T: r' l1 p
& L, ?& b- y" r$ G. Z公仔箱論壇4.大蝦剪腳及頭部尖刺位，去殼，留頭及尾部，挑腸。5 `; J* |, k: M x
# r: A& D+ B! W) i, y5 x
5.大蝦用鹽、黑椒、百里香、橄欖油醃半小時，用熱鑊以中火煎香。
h s6 x0 M5 l; m; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k7 s% w* S: A1 W# `
6.準備豆茸忌廉，先把橄欖油加入煲內才開火，加入乾葱、蒜茸炒一炒青豆，下雞湯，煮至腍身，瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb) ^' A( R w* J" u& s" `; {
3 r4 ~4 z( H" {3 W0 e/ m7.青豆放入攪拌器，加入忌廉打成茸，用篩隔至滑身，放凉。碟上放鱈魚茸，上面放大蝦，伴以青豆茸即成。
# t& H# i& k, [5 b$ m5.39.217.76
) Y7 w, _: j. Y% J X0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |0 M7 G! D3 L' k6 x' _- b8 f
鱈魚乾的浸水時間要視乎情況，有需要時要換水及增加浸泡時間。公仔箱論壇- Q$ P" I8 N! @# R; ^
|
發表於 2010-7-27 06:36 AM
| 