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鱈魚乾（馬介休） 100克、薯仔 60克、鮮奶 300毫升、橄欖油 2湯匙、檸檬半個、大蝦 2隻、鹽/黑椒各適量、蒜茸/百里香少許
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, \3 L3 x3 A1 L" {$ n3 E青豆茸汁材料9 z0 b2 L% e% q& y M0 n) b
青豆 150克、橄欖油 1茶匙、雞湯 100克、乾葱 1粒（切粒）、蒜頭 1瓣（剁茸）、忌廉 10克
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做法- J( h. [8 N* G3 g! I
1.鱈魚乾浸 24小時至軟身。抹乾水，去皮，拆骨，切小塊。薯仔刨皮，切小塊。檸檬榨汁備用。5.39.217.760 C- { r/ C- m, [
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2.煲內放鱈魚及薯仔，以鮮奶蓋過面，小火煮至軟身，約需時 30分鐘，取出。
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3.鱈魚及薯仔打茸，混合橄欖油 10克、蒜茸及檸汁，混合成為鱈魚茸，備用。$ `9 b. ^# f, U" j
2 Z0 J, Q. c/ h& T. U6 |4.大蝦剪腳及頭部尖刺位，去殼，留頭及尾部，挑腸。0 T+ q9 e$ h" ]
7 V6 u4 A, d/ I6 J5 w/ c3 @+ ttvb now,tvbnow,bttvb5.大蝦用鹽、黑椒、百里香、橄欖油醃半小時，用熱鑊以中火煎香。5.39.217.761 l5 L8 z; j: y3 C5 o
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6.準備豆茸忌廉，先把橄欖油加入煲內才開火，加入乾葱、蒜茸炒一炒青豆，下雞湯，煮至腍身，瀝乾水。公仔箱論壇; u1 u9 Z, A( C4 F" x/ a/ V
; X+ w$ s9 t" L( x" {" Y5.39.217.767.青豆放入攪拌器，加入忌廉打成茸，用篩隔至滑身，放凉。碟上放鱈魚茸，上面放大蝦，伴以青豆茸即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L; g, f0 B B, l6 Y& R: H
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鱈魚乾的浸水時間要視乎情況，有需要時要換水及增加浸泡時間。
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發表於 2010-7-27 06:36 AM
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