材料
" T9 _) v3 ]( N1 p x5.39.217.76鱈魚乾（馬介休） 100克、薯仔 60克、鮮奶 300毫升、橄欖油 2湯匙、檸檬半個、大蝦 2隻、鹽/黑椒各適量、蒜茸/百里香少許
- X% ? z% ?7 U
! Q0 [% I7 \7 p0 _6 z2 h青豆茸汁材料1 V7 [/ ]3 Q- E* w
青豆 150克、橄欖油 1茶匙、雞湯 100克、乾葱 1粒（切粒）、蒜頭 1瓣（剁茸）、忌廉 10克tvb now,tvbnow,bttvb5 y8 ~) U/ O' Q# [1 N, m4 w7 G
tvb now,tvbnow,bttvb4 E0 ~1 V/ Y; m0 J
公仔箱論壇' Q# |1 i, y4 `1 A8 [& ~0 b
做法# z; f9 Q, V! }/ I& x& |
1.鱈魚乾浸 24小時至軟身。抹乾水，去皮，拆骨，切小塊。薯仔刨皮，切小塊。檸檬榨汁備用。 F4 ^) }0 j% I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U5 W) ~0 V& P) x) E) E
2.煲內放鱈魚及薯仔，以鮮奶蓋過面，小火煮至軟身，約需時 30分鐘，取出。
$ G. _, }0 k; h; B
# } y- f4 p1 h, U- ?$ itvb now,tvbnow,bttvb3.鱈魚及薯仔打茸，混合橄欖油 10克、蒜茸及檸汁，混合成為鱈魚茸，備用。
/ w. _+ F# M4 W% o6 s3 `tvb now,tvbnow,bttvb* e: o; p% L1 X, G6 d
4.大蝦剪腳及頭部尖刺位，去殼，留頭及尾部，挑腸。
5 w& X$ y' u# X) h, B
4 ?9 X$ a2 p% n" |: f% V5.大蝦用鹽、黑椒、百里香、橄欖油醃半小時，用熱鑊以中火煎香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H8 `( M8 P7 b, G) Y$ [ ?
% Q+ @6 E1 }3 Z+ N& d
6.準備豆茸忌廉，先把橄欖油加入煲內才開火，加入乾葱、蒜茸炒一炒青豆，下雞湯，煮至腍身，瀝乾水。
5 V( u9 i# x9 T& I4 Q2 Q8 z K, |/ ?1 Y( ~
7.青豆放入攪拌器，加入忌廉打成茸，用篩隔至滑身，放凉。碟上放鱈魚茸，上面放大蝦，伴以青豆茸即成。tvb now,tvbnow,bttvb1 X4 \; l9 a; M
' M) N- k# q& {8 U( C4 u4 @. }$ G5.39.217.76
9 _. f8 F. `" [" O& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱈魚乾的浸水時間要視乎情況，有需要時要換水及增加浸泡時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s; D$ Y' r3 k; I6 I; d
|
發表於 2010-7-27 06:36 AM
| 