豉油雞# t8 C: p6 B2 i p8 r& y8 r
材料：5.39.217.76- @7 Y9 f3 a& Y0 @6 E
光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤
9 W2 } n$ r$ ?7 A- a7 B5.39.217.76生抽（醬油） 1/2 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t: D& Z9 L2 [3 c
老抽 1/4杯+2湯匙
9 r8 ]# K, V8 Q老薑 6至8片
8 v( O l- }4 P6 Y6 }蔥 2條5.39.217.768 C/ l: q7 t5 W
蒜頭 2粒（切片）
5 B/ N. I2 B0 u: |) w! x; u5.39.217.76冰糖 30克
1 G/ _/ q( x7 m4 A( a5 I. d1 |& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 2湯匙
% c8 c/ @: A& ?* ?* y公仔箱論壇果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊
+ r: y! ]$ |" h M/ ytvb now,tvbnow,bttvb水 3/4 杯公仔箱論壇! h( ~; a" F# [. j8 g8 I- n5 z* F# }7 y
做法：公仔箱論壇9 G! q# E t6 r
洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。/ h! j$ r+ g( X
在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {. ~. r$ L! g' }6 T
先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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