豉油雞
1 Z3 o+ Y, ]. L8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
3 p5 M4 Q; e' m' V公仔箱論壇光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤
) q4 e+ {6 T/ T1 [( ]% D7 q, w5.39.217.76生抽（醬油） 1/2 杯
) k; C1 N w) c9 a$ @5.39.217.76老抽 1/4杯+2湯匙, f' K0 |' t/ f0 L8 M' E
老薑 6至8片tvb now,tvbnow,bttvb: j& M( g7 ]; g! `& a" P
蔥 2條公仔箱論壇* ?' Z M+ j! b. Y+ g* \
蒜頭 2粒（切片）
) z4 S& V }- C6 `公仔箱論壇冰糖 30克+ ^; G& v2 x; K
紹興酒 2湯匙
; j: Y, y9 g& F* ?5.39.217.76果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊
' y$ j: C2 A8 l `3 q8 ^; utvb now,tvbnow,bttvb水 3/4 杯
: k0 D3 J. ^6 a4 m+ t, e- I7 ~做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U& S" L( }3 [7 b
洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。
2 i; n* C* H0 D; E公仔箱論壇在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。
. Q' T0 l7 _0 q. J- P& ?tvb now,tvbnow,bttvb先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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