[中式食譜] 虾胶制法

咖啡愛奶茶

【原料】
+ A/ k: |7 b( }' Ktvb now,tvbnow,bttvb        吸干水分虾肉500克，肥肉75克，精盐5克。公仔箱論壇4 P2 u' m  s) e# z/ C
【制法】
5 w) H" a1 [0 D  c1 b/ q! w! @tvb now,tvbnow,bttvb        先将肥肉切为米粒状，放入冰柜冻硬，再将虾肉放在砧板上用刀捺烂后，随用刀背槌剁为茸状，取起，放在盆里，加入精盐搅至起胶，加入冻硬的肥肉粒再搅匀，移放在铁盒里，加盖密封后，再放入冰柜里冷藏两个小时可用。