[中式食譜] 虾胶制法

咖啡愛奶茶

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        吸干水分虾肉500克，肥肉75克，精盐5克。
2 d  A: T( Y: Y+ n# }  a' l! Q5.39.217.76【制法】
( G& }+ S$ N- a: g公仔箱論壇        先将肥肉切为米粒状，放入冰柜冻硬，再将虾肉放在砧板上用刀捺烂后，随用刀背槌剁为茸状，取起，放在盆里，加入精盐搅至起胶，加入冻硬的肥肉粒再搅匀，移放在铁盒里，加盖密封后，再放入冰柜里冷藏两个小时可用。