秋冬一到，就想 BBQ！唔想自己搬炭搬食物、山長水遠入燒烤場，最好找個露天茶座，既有凉風送爽，又有專人燒埋送上枱，蹺埋雙手，仲有七色醬汁伴火燄牛柳，七種滋味非比尋常！tvb now,tvbnow,bttvb$ r* N6 M; n1 b1 U) f g- [& m# l
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板上燒嫩牛索盡七國色醬
1 U r' f) m D @公仔箱論壇尖東海旁一帶食肆近日成為 happy hour新熱點，對正維港夜色，加上入秋天氣凉爽，坐在露天茶座飲一杯咬兩件、吹吹風吹吹水，寫意！開業數個月的Berlin Wine BarClub位於永安廣場，當然也有一列面臨維港的露天座位。主廚燊哥有多年西餐經驗，亦曾主理泰菜，今次則創作出滲入東南亞特色的西餐。招牌七色火燄板上燒，美國牛柳放於鐵板灑上烈酒一燒，即時升起3呎火燄，牛肉燒得皮脆帶焦香，肉質鮮嫩帶嚼勁，牛味濃郁。七色火燄板上燒，還可選雞肉、豬肉及蝦。燊哥特別調配出七種不同顏色的醬汁，配牛柳及墨西哥薄餅同吃。試過最愛藍色醬汁是用藍橋酒加入酸忌廉混合，是西班牙食法，淡淡酸味中和肉的油膩感，帶濃濃酒香。紫色醬汁用墨西哥辣椒，加入藍莓、蜜糖等調配，微辣有鹹香，增加肉味的鮮。
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７國７色７風味
: p6 I! X+ f0 e* j) I( i2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇) i. m; D# } r2 I) r2 A, d. t ?
- }/ h+ F y5 X果味較濃，配海鮮尤其鮮味：
0 L; T, O7 Z3 B2 w" k3 D6 x5.39.217.76a.紅色澳洲：番茄士多啤梨醬酸甜
0 e8 z% e0 A# O0 w' s公仔箱論壇b.橙色泰國：酸甜辣醬醒胃4 w2 {0 [2 D) b; ?' f; y1 U
c.黃色緬甸：香芒洋葱醬creamy公仔箱論壇; A6 x7 O. T( F- T* _( k
d.綠色美國：奇異果牛油果醬甜中帶酸味道較輕盈，配肉類能中和油份：tvb now,tvbnow,bttvb# n* L' T0 z) ^3 b4 y# I0 K
e.青色意大利：薄荷蜜糖醬清新tvb now,tvbnow,bttvb8 A/ i3 u/ h! f( T' n
f.紫色墨西哥：辣椒藍莓醬汁微辣醒胃0 r6 }4 J/ X( _! z
g.藍色西班牙：藍橋酒忌廉醬富酒香 tvb now,tvbnow,bttvb) x0 a' D9 l3 |! O
. s+ }4 }0 l) V9 d- R7 @$ M5.39.217.76七色火燄板上燒伴墨西哥薄餅$1385.39.217.761 }' T8 `5 C; B+ G3 |
5.39.217.76/ k4 Q( b: Q- h7 _$ L" |
( b/ A& q( w R$ X' M: l* v美國牛柳放鐵板上燒得表面微脆，肉汁鎖緊，肉質鮮嫩，肉味夠濃。tvb now,tvbnow,bttvb: j$ ]" R2 L, V1 T2 p, ?
' `0 {0 Y5 }; h8 a* _公仔箱論壇其他推介蒙古 BB羊柳伴蘆笋帶子$148
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) I: {1 T e% r* W/ a公仔箱論壇BB羊柳香而不羶，以西式燒汁加魚露、椰糖等醃過，烤出來皮脆肉嫩。9 ^ N' x" u6 [$ Y4 t9 W
1 F1 A e; X. e# n; |* M0 i2 K西班牙海鮮飯板上燒$148 a3 s$ S7 \4 W* r3 y3 D
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海鮮飯先以龍蝦湯底煮熟，再放入鐵板，入口有香脆飯焦，海鮮有青口及小龍蝦等。公仔箱論壇# {7 F2 }; W& v) n
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鴨胸$68兩串、燒蒙古羊柳$78兩串、煙肉帶子卷及美國牛柳各$88兩串5.39.217.76- r Q6 j* o$ A- U0 Q0 O m% ~
) t4 [: s% }9 L$ g! J鴨胸肉用皮捲起來燒，油香豐富。羊柳香嫩不羶。煙肉帶子卷富油香。牛柳肉味足又夠嫩。
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3 f t/ K3 t4 ^1 N9 b) H5.39.217.76Berlin Wine Bar Club(尖沙嘴麼地道永安廣場)5.39.217.76% }1 f& k- m5 l& a4 V2 p) C
9 |/ K6 N1 W H& Y0 w8 g公仔箱論壇玻璃燒10吋膏爆老虎蝦
7 f6 X/ r+ U% {- h1 l+ o' i1 y今夏掀起一陣串燒熱，風潮延續到秋冬，最近廟街附近有開業個多星期的醉燒遙，串燒款式夠多，價錢較旺區更抵食。羊架選用新西蘭羊仔肉，入口香而不羶，肉嫩富油香。老闆特別購入一部玻璃面煤氣爐，透過玻璃散播熱力，火力夠猛又均勻，燒出來的肉，肉汁能鎖緊，肉質保持鮮嫩。主廚有多年日本料理經驗，特別炮製幾道中日合璧的凉盤，以切條黃鱔、腐皮、唐芹，與日式芝麻醬油拌勻同食，芝麻味香，鱔肉入口爽彈。材料均由老闆每日到街市挑選，好像越南老虎蝦，足10吋長，蝦膏爆滲，新鮮程度媲美私房菜。小店僅可容納五枱，但裝潢雅緻，吊起水晶燈，不似一般充滿油煙的燒烤店。tvb now,tvbnow,bttvb2 U" {1 k' r( z( x
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燒 10吋老虎蝦$128公仔箱論壇1 x. j# A# m" ], x' V+ w' H
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新鮮從街市揀選回來的越南老虎蝦，足 10吋長，蝦膏爆滲，燒香來吃，肉質爽甜香滑。
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燒羊架$40三件用的是玻璃面煤氣爐，火力猛能鎖緊肉汁，熱力均勻，每個部份都可烤香。新西蘭羊架肉質細嫩富油香，入口帶嚼勁。' v) z1 i; Q+ @% r$ F
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6 E8 [5 @ e5 T; }- P秘製芥辣撈爽鱔$25 5.39.217.76 ~2 R# Q, r$ ^
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黃鱔條爽口鮮甜，加入腐皮、唐芹及日式芝麻醬汁拌勻成凉盤，口味新鮮。
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; b- M: y( c9 r$ @) z* @燒美國生蠔$68四隻% S6 y* q4 I2 T0 l% I% R
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美國生蠔夠肥美，入口爽甜，配蒜茸燒，特別惹味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^% Z& n: |3 [& a" w* U6 E
8 l# t- ?- m8 p: k# {$ T, Ctvb now,tvbnow,bttvb 0 A* m1 I9 X0 b1 n' m- g" a# n
2 C8 [& y0 ?# U5 ~: h) o, k公仔箱論壇醉燒遙(佐敦上海街)
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每位惠顧即送燒菠蘿6 B6 u6 x/ A- F2 B
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發表於 2009-11-9 06:08 AM
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