[西式食譜] 燒雞湯汁

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材料
" r& I+ ~; V* v) y. N麥芽糖 75克、八角 4粒、桂皮 4塊、香茅 2支、南薑 60克（切片）、水 4公升、雞 1隻、白醋 400毫升公仔箱論壇4 {8 m; b# D/ w; H' O5 Y; O

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做法
& Y1 v3 e5 o' K9 f" u5.39.217.761.將香茅切去尾，拍平，切去上半部不要。
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+ i, i8 F# ^  S4 l; D5.39.217.762.開大火煲滾水，放入香茅、南薑、桂皮、八角、麥芽糖拌勻，再下白醋，冚蓋待滾起後放入雞隻，不停將湯料淋於雞身約 3分鐘，然後掛起風乾，再淋汁後，重複風乾及淋湯兩次。0 W% {. P3 w* P+ G8 S! ]) b
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3.將雞吊起風乾 3小時至完全乾身。
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4.開大火燒滾油至 90℃，放入雞隻，熄火炸 20分鐘至金黃色，取出，吊起待 15分鐘瀝乾油份，即可上碟。
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