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0 Y G. u/ q% r9 D: M3 f( `tvb now,tvbnow,bttvb材料
1 v6 m0 F# u' d1 Y$ G5.39.217.76麥芽糖 75克、八角 4粒、桂皮 4塊、香茅 2支、南薑 60克（切片）、水 4公升、雞 1隻、白醋 400毫升
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公仔箱論壇6 |8 W8 a. _0 r; f" _3 r& m r7 r/ f
做法tvb now,tvbnow,bttvb* P; P9 f5 X4 [" t0 L) z
1.將香茅切去尾，拍平，切去上半部不要。tvb now,tvbnow,bttvb! l% }& l' Q" H7 }9 Z D1 z6 S
( [+ n4 f" l3 W) v t4 D公仔箱論壇2.開大火煲滾水，放入香茅、南薑、桂皮、八角、麥芽糖拌勻，再下白醋，冚蓋待滾起後放入雞隻，不停將湯料淋於雞身約 3分鐘，然後掛起風乾，再淋汁後，重複風乾及淋湯兩次。
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3.將雞吊起風乾 3小時至完全乾身。公仔箱論壇6 [: j5 V0 }. K" h( u- [8 h& E! R
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4.開大火燒滾油至 90℃，放入雞隻，熄火炸 20分鐘至金黃色，取出，吊起待 15分鐘瀝乾油份，即可上碟。
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發表於 2010-7-13 06:49 AM
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