芋头扣肉原料：
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* v, V! h6 a# Y: a5 |4 a公仔箱論壇 五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣
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辅料： + O! x5 V( ], V2 b- l7 W
& A& D" p# D5 h# T& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (1)酱油3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& _ x2 Z6 v, F/ L7 A3 o
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(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 7 y9 H! \& v; C; j; _7 q
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(3)水淀粉1/2大匙 Y2 Q- l8 p! g/ y( s
6 p/ W0 Q' c% Z$ x. W1 Z 做法： tvb now,tvbnow,bttvb- k3 V1 o. p; U
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1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 tvb now,tvbnow,bttvb. ~$ ` r6 v& g# m& M' P5 e
9 x+ X, ]2 L/ y1 g$ S* `9 rtvb now,tvbnow,bttvb 2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
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3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。tvb now,tvbnow,bttvb" `. J E9 i8 C) O. Y
5 |! p! V" d, n) H8 e2 N Tips：
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& h! w/ K V! V; [: u+ stvb now,tvbnow,bttvb 五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。
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) d% G+ J7 V2 Y- Z! d" a" g 炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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