芋头扣肉原料：
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五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣
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辅料： tvb now,tvbnow,bttvb) B8 W" O! c' G. |$ u: v
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(1)酱油3大匙
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$ h. d1 u1 L, E公仔箱論壇 (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 公仔箱論壇% _% M2 t. \9 P$ ]" R5 s
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(3)水淀粉1/2大匙 公仔箱論壇$ W& _8 f- Z4 O& h; U; E' ]7 t
4 o/ [ v# }- M' C4 X1 w公仔箱論壇 做法：
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1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
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/ \1 c! R3 ], F6 C) Itvb now,tvbnow,bttvb 2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
J8 r5 u9 e6 B8 j) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# l% }0 }( d% t: ~- \6 I0 `5.39.217.76 3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
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Tips：
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% ~7 k2 ?4 _% e: |tvb now,tvbnow,bttvb 五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。
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炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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