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材料* _' m- X" h8 }$ r
鹹蛋 1隻、鹹菜 100克、豬肚 1個、白胡椒粒 1湯匙、水 600毫升、生粉/粗鹽各適量/ I0 i/ D' f$ z n1 y* B1 i
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做法公仔箱論壇4 { j, c' E, p6 B# z/ G" L0 G! p9 h
1.將黏住豬肚的白色豬網油剪走不要，剪開豬肚冲走污物後，撲上粗鹽洗刷數下，再冲水，然後塗上生粉再洗刷一次。8 e( m9 Z# e& P: ?, }/ V. `
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2.將豬肚切件，放入滾水中汆水後撈起。2 c3 r( [& @* h2 y
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3.鹹菜切條，放入滾水中烚約 5分鐘後瀝乾水。
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. S$ o9 O1 s* `5 U, t$ ^4.將鹹蛋放入凍水，以大火烚 10分鐘，取出去殼後切碎。
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5.將豬肚、鹹菜、白胡椒粒放入燉盅內，倒入 600毫升水後加蓋，放入鑊以大火燉 3小時，最後加鹹蛋碎即可。 0 s$ c- k: V9 j+ q
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發表於 2010-7-8 06:50 AM
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