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材料公仔箱論壇 V! p% W' Y5 c9 Y4 O
豚肉 100克、蘆笋 100克5.39.217.76" d* n6 I, S, K5 @7 l. |4 ~
% A; J6 }8 M* t% [$ X" ftvb now,tvbnow,bttvb調味料
, ?8 j+ s3 L1 u2 V: i公仔箱論壇赤味噌 50克、木魚水 150毫升、淡口醬油 20毫升、煮酒/味醂各 50毫升、砂糖 4湯匙、鹽少許
9 ^7 N; Y- D6 ~6 ^+ v6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 t3 q; a* S3 W3 b2 p
5.39.217.76* W' [% g$ n. h$ K4 v0 q
做法
+ u" r/ G8 i! {; [3 z+ \5.39.217.761.將豚肉起皮不要。9 m! \) t% Z1 M9 E+ d/ _* |) {
- Q* I( b$ C7 n1 D9 G+ I0 a" Q2.蘆笋刨皮，斜切，放入水中汆水，取出浸冰水，這樣做可保持翠綠及爽口。- h7 {6 M) F9 u& j8 h) v" T2 p9 k
9 ~# ~; m+ G5 d3.開中火燒熱鑊，將豚肉帶肥一面先下鑊煎香，然後再將整件煎至表面金黃。
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4.先將味醂和煮酒倒入煲，開細火煮至起泡，用火槍將煮酒燒起，加入木魚水煮滾後，加入赤味噌拌勻。
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5.將豚肉放入煲，鋪上錫紙，以細火燜 30分鐘，待汁料煮稠後加入糖、鹽及淡口醬油拌勻後略煮 3分鐘，加入蘆笋，待滾起後熄火上碟。
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用火槍將煮酒燒起，目的是令酒精揮發，避免酒味過濃而蓋過赤味噌的味道。5.39.217.760 B5 V+ |/ Q" O. i, y/ ^. p
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發表於 2010-3-31 05:55 AM
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