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豚肉 100克、蘆笋 100克8 R: o; X$ B# h' F, s9 [
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調味料
& @4 k& F# Y) T8 A公仔箱論壇赤味噌 50克、木魚水 150毫升、淡口醬油 20毫升、煮酒/味醂各 50毫升、砂糖 4湯匙、鹽少許
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1.將豚肉起皮不要。
; |7 Z6 n; w( _& h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j. p) ~/ D( Z3 r0 q9 Q
2.蘆笋刨皮，斜切，放入水中汆水，取出浸冰水，這樣做可保持翠綠及爽口。tvb now,tvbnow,bttvb c7 Q' k* ^$ u2 E. }' D; }: ]
+ v4 J) S0 d- }1 z5.39.217.763.開中火燒熱鑊，將豚肉帶肥一面先下鑊煎香，然後再將整件煎至表面金黃。
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% Z, x% ^# S u3 w' d# g4 ~8 }9 C$ _4.先將味醂和煮酒倒入煲，開細火煮至起泡，用火槍將煮酒燒起，加入木魚水煮滾後，加入赤味噌拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z L# O' t2 [6 B, Z0 m
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5.將豚肉放入煲，鋪上錫紙，以細火燜 30分鐘，待汁料煮稠後加入糖、鹽及淡口醬油拌勻後略煮 3分鐘，加入蘆笋，待滾起後熄火上碟。
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1 l# {, A d6 g( d7 u: g' W+ [0 o用火槍將煮酒燒起，目的是令酒精揮發，避免酒味過濃而蓋過赤味噌的味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v* \- t1 k; l% C" X
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發表於 2010-3-31 05:55 AM
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