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- P: Z7 O( ~: J) |5.39.217.76材料
/ x( s$ ]! H# f5 w% e公仔箱論壇豚肉 100克、蘆笋 100克
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調味料5.39.217.768 s, z; t% D5 Z8 X2 s% c4 h
赤味噌 50克、木魚水 150毫升、淡口醬油 20毫升、煮酒/味醂各 50毫升、砂糖 4湯匙、鹽少許" f( }9 H" g1 C; E0 l# G7 l0 o
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做法
0 z& B. s% U6 p; w1 e# X1.將豚肉起皮不要。
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; J' r3 D0 J, y }tvb now,tvbnow,bttvb2.蘆笋刨皮，斜切，放入水中汆水，取出浸冰水，這樣做可保持翠綠及爽口。, z# [% s8 c$ S
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3.開中火燒熱鑊，將豚肉帶肥一面先下鑊煎香，然後再將整件煎至表面金黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X" B$ H( F1 O( h) _# c2 U
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4.先將味醂和煮酒倒入煲，開細火煮至起泡，用火槍將煮酒燒起，加入木魚水煮滾後，加入赤味噌拌勻。
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5.將豚肉放入煲，鋪上錫紙，以細火燜 30分鐘，待汁料煮稠後加入糖、鹽及淡口醬油拌勻後略煮 3分鐘，加入蘆笋，待滾起後熄火上碟。
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用火槍將煮酒燒起，目的是令酒精揮發，避免酒味過濃而蓋過赤味噌的味道。公仔箱論壇# V& ^) C) U0 D6 S9 r4 M/ J
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發表於 2010-3-31 05:55 AM
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