[中式食譜] 滑蛋炒蝦仁

咖啡愛奶茶

7 n$ g) R0 d7 M! h: V' F5.39.217.76圖：雞蛋營養豐富，中醫認為有滋陰潤燥的食療功效；配蝦仁，添補腎助陽之妙，陰陽「雙補」
( |4 W8 U/ t) R8 d* m5.39.217.76材料：生蝦四兩，雞蛋六隻─兩隻全蛋，四隻只取蛋白。
- ]0 u- m. y" ]4 ]* Y& p, P製法：燒沸一鍋水，投下生蝦，再沸煮一分鐘，熄火，浸兩分鐘，倒去水，用自來水沖涼，剝殼取蝦仁，候用。
4 ~* W# ^1 b( l! g7 _tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋加橄欖油一湯匙，鹽1/2茶匙，用叉徹底拌勻成蛋漿，加入熟蝦仁。 5.39.217.76: S5 `6 d7 `5 n7 |& c, P
炒熱鑊下橄欖油一湯匙，搪勻，下三分一蛋漿蝦仁，用鏟攪幾下，待蛋漿剛凝固立即上碟；餘下蛋漿再分兩次照樣炒，如此炮製的滑蛋蝦仁必然嫩滑。 " J: F7 |% ~: o8 `" _4 D# s9 \' r& ^
六隻蛋僅留兩個蛋黃，膽固醇含量大減，便可以吃得放心。