[中式食譜] 牛蒡芦笋烧鱼头

贱狼人

原料：tvb now,tvbnow,bttvb, _4 D5 r4 I! n7 A% B6 a; y/ j
胖头鱼鱼头一个、牛蒡、鲜香菇、芦笋、姜、酒、酱油、砂糖、鸡浓汤。
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做法：
" \7 U# f! \! R" e- @- b1、将鱼头洗净，用盐、胡椒粉、姜片、酒腌渍10分钟；
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: G: O7 Z* z) u+ R6 s) ^3 [2、芦笋切段，牛蒡去皮切成5公分长段，香菇洗净去蒂头，菇伞表面划十字用水汆烫(水中加少许盐、有)，捞起泡冷水，牛蒡泡醋水备用；9 E# v2 D! w( n( N, e0 I) i$ `
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3、鱼头在滚油中炸至两面金黄。捞出。/ S- _6 X" H9 b5 F6 `" M1 g

: Q! N& E6 j) c# [+ `" w) K& K; a公仔箱論壇3、锅留底油将酒、酱油、砂糖、鸡汤、姜片煮汁煮开。
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4、在锅中铺放牛蒡、姜片，放入的鱼头、香菇，盖上锅盖；在煮的过程中可将煮汁用汤杓舀起，边煮边淋在鱼头上，使鱼平均上色。
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5、将煮好的鱼头、竖着放牛蒡棍、香菇、竖着放芦笋摆盘，放上法香装饰即可。