 公仔箱論壇; K: [ l6 M; G! g. e) g/ g: a
苦：棯葉薯蓉
- _- @4 K1 l: n7 w以棯葉碎混入薯蓉中，沒有了棯葉的苦味，味道甘香。
8 M2 H4 f* c( s9 W* M+ m公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" b( N' L4 I7 x
酸：酸甜素球公仔箱論壇4 O5 E1 s8 `& T( f. j2 o7 V
帶點咕嚕肉影子，而那塊肉則是以紅菜頭與蓮藕搓成，混入香草番茄汁，酸酸甜甜很惹味。$ i9 Q& F% \9 @3 n- g
: y. h/ K, t2 C" E3 Q辣：香茅豆腐西蘭花9 u5 d+ M, y& i. @% O/ l
以香茅打成汁，味道極像冬蔭功，伴飯一流。0 W3 u" n; \" j8 i& B# m/ I
$ x4 O D/ @- X8 C: I甜：健康沙律) H; o' V+ d# _7 x0 J
賣相不太吸引，不過以紅菜頭、乳酪及腰果等打成的醬汁很鮮甜。6 x# J9 a% j& v6 i* O
( N% v% ?* s% y- k6 |
鹹：欖菜粉絲( l) G. l: r$ k( U
以素食欖菜炒成，粉絲乾身軟腍度剛剛好，很美味。
6 u# C9 a# h* d# H5 n8 S& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n. C8 S$ \$ f* I+ H d; r6 N' S/ P& d. d$ n
1 \, [( G4 o9 p c8 g8 Z8 p, ]2 _7 k e$ c
茹素，取之自然、食之自然，才是最健康，而健康並非簡單地指身體健康，還包括思想和心靈，就像瑜伽素食便是講求身心健康的素食派系。瑜伽素食是一個較少聽到的名詞，這並非在素食中加入瑜伽運動，反而是利用瑜伽講求的飲食理論融入菜式中，配合五色五味的均衡營養，讓你取得身體與心靈的健康。這門派的素食看似充滿宗教意味，但只要視之為一個素食的飲食習慣，放膽一試，我相信你會愛上。
8 B r% x7 D6 H/ f' \9 x8 M" ?! u# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# z2 E1 v" \ y; S- P+ U$ b5.39.217.76在鍵盤上輕敲「瑜伽素食」四個字，出現的只是互動瑜伽素食私房菜這名字，可想而知，瑜伽素食的確有點冷門。互動瑜伽素食私房菜的主理人陳鏗宇（Brian），自19歲習瑜伽後便開始茹素，至今已有34年了，對他而言，瑜伽不如世俗眼光中只是一種運動，反而是一種追求心靈，帶點宗教意味的生活態度，飲食並非只是用來充飢滿足身體的需要，亦是一種修行和領悟，而Brian更希望通過素食，讓如我般世俗人與心靈進行溝通。說起來很襌，其實在瑜伽哲學中，吃東西講求陰陽調和，食物同時具有生理和心理的作用，有些食物有益，有些食物有害。瑜伽素食便是Prasadam飲食法（Prasadam為梵文，解作恩慈），以素食為基本，不過比一般素食更嚴謹，其飲食法包括兩大原則，一是食材必須屬悅性食物，即是新鮮和在陽光下生長的食物，不包括肉食、蛋、奶、五辛；二是講求五味均衡，即要有齊甜、酸、苦、辣、鹹。
+ }5 {5 O$ \6 X% C% X$ f" ?公仔箱論壇
+ E8 ~: M& \; L6 e& w公仔箱論壇 5.39.217.76! ~# }; O( R1 L) T7 d$ d
吃過飯後，Brian會帶領唱瑜伽曼陀羅歌曲，以歌聲淨化心靈。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l0 [& u2 }5 x, o
& S% d/ _. c8 P* j2 |4 L0 q$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A, H4 E# w v$ h6 z' |4 ~
腐皮卷，煮得很腍，入口帶點鹹香，是我的至愛。5.39.217.76, N- _. P, u7 _% D3 \
0 a" n( a1 O1 _' } v
苦口棯葉 甜薯中和變甘香tvb now,tvbnow,bttvb3 Y3 [" D5 O# A R4 z) b
互動瑜伽素食私房菜位於佐敦一幢大廈內，搭電梯到頂樓後，還要行一層樓梯，令人更有一種期待感。應門的便是Brian，店內面積不算大，原來這兒於日間是瑜伽教室，夜晚接到定單後才會開設私房菜。Brian開辦私房菜全是無心插柳，「七、八年前於理工大學教學生瑜伽，放學後請他們吃我煮的素食，有同學將所吃的菜式放上網，有一天收到電話問是否開設私房菜，最初我是推卻的，後來他打了數次電話給我，我便弄了一餐給他，原來他是《飲食男女》的記者，他報道後引來了不少人查詢，完全是無心插柳的。」作為記者的我聽到後，心裏當然充滿疑問：「這裏的素食真的那麼美味嗎？」好！一於試試。5.39.217.76. n2 y& } v- T/ B6 u8 ~
0 V( y3 K7 X: p* W NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看着Brian在狹小的廚房不停準備，他笑言這裏是全世界開辦私房菜餐廳中最小的廚房，的確，這個廚房只容得下他一人，而我只可以靠在廚房門與他交談。突然Brian說上天台採摘棯葉，「棯葉又叫印度苦楝樹，英文為neem，是印度的植物，味道很苦，具有消毒排毒功效。」這時Brian遞我一塊棯葉，我只將少許放進口中，那股苦味比廿四味更強，佔據着口腔內的味蕾後再直衝入喉嚨，雖然苦味強勁但亦很快消失，心裏想着這麼苦用來做菜的話，怎樣吃呢？「苦味助人反思，而我將棯葉混和帶甜味的薯仔，做成薯蓉，苦味便會減低，變得甘香，味道很意想不到。」
1 t& F2 x. v) y$ V6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y9 Q; `/ x/ K, J: t; T g' |8 l
Brian擅長將食材配搭，如沙律中加入黑胡椒這種屬「火」的食材來驅除蔬菜中的寒涼，或將屬涼性的苦瓜炸過，以炸物的火氣去涼，「我沒有甚麼特別技巧，只是我很用心並以潔淨之心來煮，你吃時能感受到我的快樂，自然覺得好吃。」$ Q. M+ b$ C/ K8 Z- L e; Q
2 K6 \1 u L, g$ n
 5.39.217.76- R/ a* q5 j& U, U; U+ a8 S! N
天台設有小溫室，溫室頂為金字塔形，有助聚集天上的能量。公仔箱論壇# a* I* A+ x" O. q9 w
tvb now,tvbnow,bttvb E5 w: _ E: F# e6 \* A! ]5 }
/ D8 u& ~' N$ r+ [棯樹來自印度，味道帶苦，瑜伽素食認為苦味對身體有大益處，有排毒功能，而苦味亦會令人反思。5.39.217.765 Y1 P; \! q" a& f0 K. U n8 D
8 f8 W/ P8 A" L! E, w茹素唱歌 追求心靈平和
8 U/ s/ s4 W E z4 L. _ A. {tvb now,tvbnow,bttvbBrian坦言潔淨之心很重要，即使他如廁「大號」後，也會立刻沖涼，以將身體上的污物洗去。有時甚至會唱着瑜伽曼陀羅歌曲，整首歌的歌詞由Hare、Rama及Krsha這三個梵文字組成，意思分別是正能量、快樂及最有吸引力，「曼是指心意，陀羅是使自由，而Hare、Rama及Krishna三種東西正是生命的追求。這首歌可以淨化心意的雜念，回復心靈恬靜、和諧。」
) _" F; M4 G" }" J5.39.217.76, J. ~, r7 g" Z2 w6 U
說實話，Brian做出來的菜式，賣相絲毫不吸引，但只要你放入口，便有種說不出的美味感覺，這可能與Brian做菜時抱着快樂心態有關。看着那客健康沙律，醬汁以紅菜頭、乳酪、腰果等打成，材料則是青瓜及各款豆類，爽脆中帶點豆的軟糯，沙律醬則又香又滑，除賣相以外，味道一流。不過我最愛還是腐皮卷，餡料只是茄子、蓮藕和一些用來吊味的素肉，芡汁則是簡單的豉油汁，但味道竟然很濃很香，忍不住再要encore，Brian也笑言腐皮卷是很多人的至愛，吃上四、五條亦不足為奇。
5 X. F" n8 t# Q2 {$ Q
+ N# @3 w9 I0 Z& U) d1 rtvb now,tvbnow,bttvb吃過飯後，一直匿在廚房下廚的Brian走出來，坐在印度手風琴前邊彈奏着音樂，邊帶領唱着瑜伽曼陀羅歌曲，「Hare Krishna~ Hare Krishna~」希望我們透過素食、歌曲洗滌心靈，「追求物質是無窮無盡的，人永遠不能滿足靈魂的需要，我覺得現在的人弊病是窮得只剩下錢，不如追求靈性，讓心靈平和，人自然會開心、健康。」Brian總括。5.39.217.766 t3 v3 V9 i+ e( j" b. I, Z
, b" f [# T$ c5 o) C7 itvb now,tvbnow,bttvb
; F. b+ y* l" r' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。被視為印度聖樹的Tulsi，Brian會用恒河水帶供奉，還會為它唱歌及繞拜。
, L' o& w1 M8 p# J; n9 G* l5.39.217.766 F% }9 K+ ^# F) o
# Y b+ x* t N$ w9 ^除了印度手風琴外，Brian還會用印度鼓來唱瑜伽曼陀羅。公仔箱論壇: C" d, {! Q; a% E8 K! O, L5 T. f& H
公仔箱論壇) v- m. C5 j/ ^" \+ I! {" v! a. [
食後有感
0 `. K4 k* C" O5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Gauraraja DasTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P' n9 I/ i' H
「每次從新加坡來港也會到此光顧，是不錯的瑜伽素食菜館，菜式很美味，而Brian會將做好的菜式放在神壇供奉淨化，因為植物也有生命。」
+ y/ k* D/ | P! K* y& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [, U9 Y+ D# k) U) a
% \+ R* D6 W* A% r' q" J- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盧承康
; p! ~$ E9 q5 w9 ^: N「平時吃素食也多以沙律為主，覺得這兒的菜式豐富，款式很多，味道並不單一。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P# s' n! V$ B0 H+ U3 v; Z, }% A3 }
tvb now,tvbnow,bttvb1 W1 k' N; m- \- E3 R1 d
: x, l1 z8 m5 N: e5 ^, l2 M; m蔡綺薇（左）
- V+ I6 x, I8 s7 B9 N2 d5 c「菜式味道清新，所用的香料很特別，而唱歌時有種專注的感覺。」公仔箱論壇5 F/ d1 a3 a2 I+ u" w; \3 z
陸安琪（右）
$ q! l: \3 D" \0 ?; J; r0 D' R5.39.217.76「這兒的私房菜很特別，坊間很少正宗的印度素食，最印象深刻是香茅豆腐西蘭花，很清新。飯後的歌聲有洗滌心靈之意，我覺得是件很好的事。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E# I% J, J4 C! j# i' h
7 I2 p/ S6 N$ N2 f9 n$ ptvb now,tvbnow,bttvb
& Z, J7 ] i, M. H4 z0 ?; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡玉珍
% U" W5 E; b _. M' w) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「十幾歲已開始茹素，我覺得Brian很了解食物的特性，創造出很特別兼味道很好的菜式。」5.39.217.761 v' ?8 i" k1 y; y5 U1 m
) S9 D$ O2 b" `* G8 \
公仔箱論壇5 @, C1 N% Z- Q4 R# E0 j" d& e* R
互動瑜伽素食私房菜$ V+ l& G [6 k
地址：尖沙嘴山林道昌林閣
3 {7 h8 ?9 x. x6 l) s*十道菜素食私房菜，每位$200，必須預約。 |
發表於 2015-7-6 05:20 AM
| 