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苦：棯葉薯蓉
( y4 b: T N( e$ G. t. k9 [, D' stvb now,tvbnow,bttvb以棯葉碎混入薯蓉中，沒有了棯葉的苦味，味道甘香。公仔箱論壇+ s/ E& s0 r) |; J/ M
3 F3 @( d6 K2 I1 T% @酸：酸甜素球
% u# y$ `4 O- k9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶點咕嚕肉影子，而那塊肉則是以紅菜頭與蓮藕搓成，混入香草番茄汁，酸酸甜甜很惹味。
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8 O) K7 F! t# |% V& | ptvb now,tvbnow,bttvb辣：香茅豆腐西蘭花& G0 Y# |) }# x5 r. G
以香茅打成汁，味道極像冬蔭功，伴飯一流。
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3 u+ z6 n; o9 y1 dtvb now,tvbnow,bttvb甜：健康沙律公仔箱論壇, g K1 q1 r9 f! c) ?: F+ b
賣相不太吸引，不過以紅菜頭、乳酪及腰果等打成的醬汁很鮮甜。
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6 {1 {5 Q" k9 v! U% Qtvb now,tvbnow,bttvb鹹：欖菜粉絲
3 t9 u& A5 }) G$ K! n: H# c以素食欖菜炒成，粉絲乾身軟腍度剛剛好，很美味。tvb now,tvbnow,bttvb% y9 S& G. j7 F8 D( n
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" |. k: ?3 ?# `0 Q6 W* p/ Z! S茹素，取之自然、食之自然，才是最健康，而健康並非簡單地指身體健康，還包括思想和心靈，就像瑜伽素食便是講求身心健康的素食派系。瑜伽素食是一個較少聽到的名詞，這並非在素食中加入瑜伽運動，反而是利用瑜伽講求的飲食理論融入菜式中，配合五色五味的均衡營養，讓你取得身體與心靈的健康。這門派的素食看似充滿宗教意味，但只要視之為一個素食的飲食習慣，放膽一試，我相信你會愛上。 1 \( @- j# L0 S5 N+ F% Q6 ^, A
& B+ H1 d" A6 }" G公仔箱論壇在鍵盤上輕敲「瑜伽素食」四個字，出現的只是互動瑜伽素食私房菜這名字，可想而知，瑜伽素食的確有點冷門。互動瑜伽素食私房菜的主理人陳鏗宇（Brian），自19歲習瑜伽後便開始茹素，至今已有34年了，對他而言，瑜伽不如世俗眼光中只是一種運動，反而是一種追求心靈，帶點宗教意味的生活態度，飲食並非只是用來充飢滿足身體的需要，亦是一種修行和領悟，而Brian更希望通過素食，讓如我般世俗人與心靈進行溝通。說起來很襌，其實在瑜伽哲學中，吃東西講求陰陽調和，食物同時具有生理和心理的作用，有些食物有益，有些食物有害。瑜伽素食便是Prasadam飲食法（Prasadam為梵文，解作恩慈），以素食為基本，不過比一般素食更嚴謹，其飲食法包括兩大原則，一是食材必須屬悅性食物，即是新鮮和在陽光下生長的食物，不包括肉食、蛋、奶、五辛；二是講求五味均衡，即要有齊甜、酸、苦、辣、鹹。
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2 y, {9 f9 E2 _5 \7 K. htvb now,tvbnow,bttvb吃過飯後，Brian會帶領唱瑜伽曼陀羅歌曲，以歌聲淨化心靈。
. | C$ u1 Y H0 B9 u% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ f- F9 t$ g0 P* ^3 x w( Z9 L( V$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D6 C6 a% R7 Y6 W% ?9 |5 N
腐皮卷，煮得很腍，入口帶點鹹香，是我的至愛。5.39.217.762 B- K0 ^/ _( C
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苦口棯葉 甜薯中和變甘香
. Z# H0 P' h+ |/ x6 b% U$ M5.39.217.76互動瑜伽素食私房菜位於佐敦一幢大廈內，搭電梯到頂樓後，還要行一層樓梯，令人更有一種期待感。應門的便是Brian，店內面積不算大，原來這兒於日間是瑜伽教室，夜晚接到定單後才會開設私房菜。Brian開辦私房菜全是無心插柳，「七、八年前於理工大學教學生瑜伽，放學後請他們吃我煮的素食，有同學將所吃的菜式放上網，有一天收到電話問是否開設私房菜，最初我是推卻的，後來他打了數次電話給我，我便弄了一餐給他，原來他是《飲食男女》的記者，他報道後引來了不少人查詢，完全是無心插柳的。」作為記者的我聽到後，心裏當然充滿疑問：「這裏的素食真的那麼美味嗎？」好！一於試試。
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看着Brian在狹小的廚房不停準備，他笑言這裏是全世界開辦私房菜餐廳中最小的廚房，的確，這個廚房只容得下他一人，而我只可以靠在廚房門與他交談。突然Brian說上天台採摘棯葉，「棯葉又叫印度苦楝樹，英文為neem，是印度的植物，味道很苦，具有消毒排毒功效。」這時Brian遞我一塊棯葉，我只將少許放進口中，那股苦味比廿四味更強，佔據着口腔內的味蕾後再直衝入喉嚨，雖然苦味強勁但亦很快消失，心裏想着這麼苦用來做菜的話，怎樣吃呢？「苦味助人反思，而我將棯葉混和帶甜味的薯仔，做成薯蓉，苦味便會減低，變得甘香，味道很意想不到。」5.39.217.760 Q7 k$ g0 M1 |) v5 z1 P
* R& R" M. d) M( N( I4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Brian擅長將食材配搭，如沙律中加入黑胡椒這種屬「火」的食材來驅除蔬菜中的寒涼，或將屬涼性的苦瓜炸過，以炸物的火氣去涼，「我沒有甚麼特別技巧，只是我很用心並以潔淨之心來煮，你吃時能感受到我的快樂，自然覺得好吃。」! W4 {! x% O# z
; x: ~+ Y5 U* L1 S6 M! w0 L) f& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇% k5 ^. d0 Z7 I/ n
天台設有小溫室，溫室頂為金字塔形，有助聚集天上的能量。公仔箱論壇/ Y5 }2 s3 m4 N5 B
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棯樹來自印度，味道帶苦，瑜伽素食認為苦味對身體有大益處，有排毒功能，而苦味亦會令人反思。
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茹素唱歌 追求心靈平和 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W% w% h1 G+ Q) Y
Brian坦言潔淨之心很重要，即使他如廁「大號」後，也會立刻沖涼，以將身體上的污物洗去。有時甚至會唱着瑜伽曼陀羅歌曲，整首歌的歌詞由Hare、Rama及Krsha這三個梵文字組成，意思分別是正能量、快樂及最有吸引力，「曼是指心意，陀羅是使自由，而Hare、Rama及Krishna三種東西正是生命的追求。這首歌可以淨化心意的雜念，回復心靈恬靜、和諧。」公仔箱論壇1 |9 ?1 |5 v+ b/ U; M5 P3 C* F
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說實話，Brian做出來的菜式，賣相絲毫不吸引，但只要你放入口，便有種說不出的美味感覺，這可能與Brian做菜時抱着快樂心態有關。看着那客健康沙律，醬汁以紅菜頭、乳酪、腰果等打成，材料則是青瓜及各款豆類，爽脆中帶點豆的軟糯，沙律醬則又香又滑，除賣相以外，味道一流。不過我最愛還是腐皮卷，餡料只是茄子、蓮藕和一些用來吊味的素肉，芡汁則是簡單的豉油汁，但味道竟然很濃很香，忍不住再要encore，Brian也笑言腐皮卷是很多人的至愛，吃上四、五條亦不足為奇。
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5 t2 M$ A1 Z* \" N, i a公仔箱論壇吃過飯後，一直匿在廚房下廚的Brian走出來，坐在印度手風琴前邊彈奏着音樂，邊帶領唱着瑜伽曼陀羅歌曲，「Hare Krishna~ Hare Krishna~」希望我們透過素食、歌曲洗滌心靈，「追求物質是無窮無盡的，人永遠不能滿足靈魂的需要，我覺得現在的人弊病是窮得只剩下錢，不如追求靈性，讓心靈平和，人自然會開心、健康。」Brian總括。tvb now,tvbnow,bttvb! M; k$ ]; n6 d) t6 a2 i$ o+ {; q
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被視為印度聖樹的Tulsi，Brian會用恒河水帶供奉，還會為它唱歌及繞拜。
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除了印度手風琴外，Brian還會用印度鼓來唱瑜伽曼陀羅。
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食後有感 - H* ?2 l* C" E6 n! @5 u$ ~0 C
 Gauraraja Das
7 n) c- V. x# b* i; X公仔箱論壇「每次從新加坡來港也會到此光顧，是不錯的瑜伽素食菜館，菜式很美味，而Brian會將做好的菜式放在神壇供奉淨化，因為植物也有生命。」
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/ }2 ?! l J- N. V ?% v. G6 }" U盧承康
5 }6 ~2 X1 e6 P4 P) E公仔箱論壇「平時吃素食也多以沙律為主，覺得這兒的菜式豐富，款式很多，味道並不單一。」tvb now,tvbnow,bttvb0 R- s0 }; M6 r3 x
公仔箱論壇4 {; V5 C& R1 H6 h+ e9 f. r4 `
; Q3 O# k) E) {tvb now,tvbnow,bttvb蔡綺薇（左）
; y8 Q. G) }0 K/ Q5 X「菜式味道清新，所用的香料很特別，而唱歌時有種專注的感覺。」5.39.217.76# Z. K+ Q9 m: [- q/ S D \6 m" X; P+ w
陸安琪（右）
6 s/ c# ~/ I- C- ~「這兒的私房菜很特別，坊間很少正宗的印度素食，最印象深刻是香茅豆腐西蘭花，很清新。飯後的歌聲有洗滌心靈之意，我覺得是件很好的事。」公仔箱論壇' ^; U5 D W# L
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- ^* G+ m b2 o s* S. K+ Ntvb now,tvbnow,bttvb胡玉珍公仔箱論壇2 q: M2 D x7 `$ {7 i
「十幾歲已開始茹素，我覺得Brian很了解食物的特性，創造出很特別兼味道很好的菜式。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~' g3 c, g: }
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地址：尖沙嘴山林道昌林閣5 G2 S/ b! D& x" d' m
*十道菜素食私房菜，每位$200，必須預約。 |
發表於 2015-7-6 05:20 AM
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