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待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。公仔箱論壇 B W T0 b+ @4 B( Z
1 ^% f/ j7 O0 F6 F近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N8 u. u8 } [1 ~* y
+ x) l3 L. y, L9 }- U2 L/ B; E5.39.217.76日本人喜歡紅磡的理由
/ G" x8 D9 |4 S& |7 K+ C8 b3 P1 `公仔箱論壇日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
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0 B; R. p+ I4 }. c5.39.217.76山原拓磨
u8 m M; ]% a5.39.217.76•出身櫪木縣
5 [0 V5 J. W: i2 b1 ]5 {) ?5 Rtvb now,tvbnow,bttvb•居紅磡三年
9 _2 s, `$ @8 c7 a喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。5.39.217.76+ O. a4 o( M# Q7 w/ q9 s
推介日本餐廳：稻庭養助tvb now,tvbnow,bttvb' |8 C$ E- F# x' U( t8 ^- ]) {9 y
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石川里奈/ _% {% J+ i$ P3 T2 |! V! [9 j
•出身沖繩
, G! k% w+ s ]; I: q* t9 {; {•居紅磡一年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V: P" S; v9 T% ~- _
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。1 D1 k7 B' U0 h" E7 Y
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。tvb now,tvbnow,bttvb4 M8 O0 H! R. M$ ?
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坂本桃太郎（左為其香港太太）
) h" s8 i9 A. q& i7 j4 e•出身櫪木縣日光* a7 w, P9 v r* Q/ E9 V
•居紅磡八年
3 x7 f8 R- t( Dtvb now,tvbnow,bttvb喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。tvb now,tvbnow,bttvb+ J& l( h6 m, O. g9 @5 F7 _8 H
推介日本餐廳：壽司將軍
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苦練半年廚藝 得米芝蓮推介TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^& I' u7 A* b6 d, \- W
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。, Z9 C* k$ ~" k3 C, p' Z3 [
; J* n0 d( F7 M2 @6 |( x; I h/ X2 `5.39.217.76又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
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) e: M# D' y i: f- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
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民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。公仔箱論壇% z& }3 q! i3 L$ m- n4 W& n
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$ d ^2 y7 N8 Stvb now,tvbnow,bttvb原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
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4 @# m. c% V3 a. l$ J- w/ u公仔箱論壇
- e/ H! r% i; A# v* N4 a必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$485.39.217.76/ A* T' j2 X) e1 C5 P& W
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1 m8 ?7 l- j9 R' j5.39.217.76燒豬大腸 每串$259 v: n4 G/ R) \7 Z9 W* T
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d0 R! R" W; N2 ^3 u7 w0 h1 N
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燒雞頸肉 每串$35公仔箱論壇/ L1 M" n; A! u7 L# @: l' ]6 p
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
0 C7 k6 g6 m Q! z7 H公仔箱論壇5.39.217.76, b- M0 ~# u5 _ |; _+ c* Q* Z
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豬頸肉 每串$259 C0 P" a4 z6 {* F
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
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4 c* A* R6 |0 ~2 M) {1 f$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹家
2 G% j& C0 Z% D/ ~9 I公仔箱論壇黃埔新村德民街安華樓
- ]3 L+ l* C: S' y( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 v$ v% V3 N7 i2 I0 _5.39.217.76清甜雞湯底 海產代味精 7 ~% m2 w8 m$ ]/ l
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。tvb now,tvbnow,bttvb2 D( O; l. e: ?+ x! }. P
: ]1 z2 i8 y2 [" ]8 S7 ztvb now,tvbnow,bttvb至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。5.39.217.76# g; r U0 ~/ k0 T4 [
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7 Y' k8 E# f. Y# O- n冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H0 |9 q% O5 u5 T) O- ?% X& i' x
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[5.39.217.76" \: `! e- H" v; i
tvb now,tvbnow,bttvb/ ?* g0 x7 d4 L. a3 b2 X+ H
% y) j6 `# i0 b叉燒湯拉麵 $82TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q, z# ]' |/ ~/ o% H6 _$ Y* X
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。公仔箱論壇# H! |/ n# _, v2 b. P5 m
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_! Y& Q$ }( p9 q! }5.39.217.76壽喜燒沾麵 $98
. {$ E' |/ J8 S" x# b( D0 W; `' n, r日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x( ^8 ^0 k& P; X* {8 o! Z: ^
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全木裝潢，感覺似置身日本的小店。公仔箱論壇! Q7 N D# l3 d }: { I
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真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。& Q% L- I+ w2 q# d4 E
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沾麵真中
- A/ q$ z! b" f7 c. S紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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街坊小店 築地新鮮直送
8 U: l6 i' s+ d/ n* E: |3 f7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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