# g/ s& S! u5 V7 |# R* n7 Etvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q7 [* Q9 T6 R- S
9 h0 A3 M- T0 U* w2 f" D9 |/ l待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
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6 }" x% `) e" ztvb now,tvbnow,bttvb下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。: @ N% J( u3 s6 y# W
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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I/ Q9 Z2 {# N8 [% e* O日本人喜歡紅磡的理由
: h) d6 w, _4 O5 M日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。tvb now,tvbnow,bttvb' E/ y$ E. J2 ~: I9 y3 y+ S
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8 D g2 Z6 m7 M6 dtvb now,tvbnow,bttvb山原拓磨tvb now,tvbnow,bttvb4 z, z7 S, L* S* u" w" t
•出身櫪木縣
% q0 o0 L# {8 X# j8 X: k•居紅磡三年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F9 D& V3 D- i$ G& r
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。tvb now,tvbnow,bttvb8 I: ?) u% U* s/ C/ [! U
推介日本餐廳：稻庭養助TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P5 U$ C7 y$ y5 U1 r/ V
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2 e/ v; J6 z% {5.39.217.76石川里奈公仔箱論壇6 W8 N& J' H8 s6 j7 f
•出身沖繩tvb now,tvbnow,bttvb5 u/ J& p/ G) d
•居紅磡一年公仔箱論壇, W+ Z! {& l5 t9 V& O
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
; y6 k, _- c' c& [5.39.217.76推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |) ~6 s* Y& N! D0 L% G0 S) t/ u6 g
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8 ]. I* y5 J; W" b9 E3 ~1 f% z公仔箱論壇坂本桃太郎（左為其香港太太）
: Y0 f+ o% M( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•出身櫪木縣日光
: X# O% g k9 r) ^, \: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•居紅磡八年公仔箱論壇! A) W$ f, v0 y
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。tvb now,tvbnow,bttvb! S2 C* t; }+ V, y
推介日本餐廳：壽司將軍
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) _1 u G, C$ |+ R. ^# d公仔箱論壇苦練半年廚藝 得米芝蓮推介* ], ]7 Q1 l o1 Z# y/ s6 m t l
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
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又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n2 N* X2 W3 F+ n
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所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。5.39.217.76 n; y% y' G+ [
; d5 l) v9 x+ S+ @+ U9 i* S, ]+ s7 l, T$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
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民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。5.39.217.766 E. u) h E5 V5 b- f
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5 M9 b% v) K- N& i, P5.39.217.76原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。% W* v7 g. H- N5 q8 E" S
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8 m' \' i; y8 O$ Ytvb now,tvbnow,bttvb必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m+ A# G- A. C. b
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燒豬大腸 每串$25
8 j u! N) l( s4 E1 C5.39.217.76大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。5.39.217.76* i6 L& D+ x- m- T
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燒雞頸肉 每串$35
- C/ Z# e- w7 e( h! W2 ^雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。5.39.217.76* }# g- s( @( b3 K" S
6 ~# U0 [/ P, J& w0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇- D' X" G7 p% k. \6 m
豬頸肉 每串$25
" S) V1 r1 k6 M) H豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
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竹家
1 g0 |& Y# d; s1 i& f公仔箱論壇黃埔新村德民街安華樓
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" M! U7 N. s7 stvb now,tvbnow,bttvb清甜雞湯底 海產代味精 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z/ c; B3 y& A0 G/ D( X
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。# Y9 E) H% J! W, G+ ^* S) k
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至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
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# Q" |/ C. h) [$ G/ k; r( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ G% R% X; j- q冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $885.39.217.76, R& T& o) T9 x+ Y. C3 f; ^* w$ s1 I
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[, m: q( x& F5 e6 p l% B6 q3 t
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叉燒湯拉麵 $82tvb now,tvbnow,bttvb9 c6 t4 P I6 B/ V" C0 _! B: C$ p
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
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1 W6 Z; K/ s; Z, F) E' E$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽喜燒沾麵 $98公仔箱論壇+ c9 H. D9 A4 b8 q! P& A
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。5.39.217.760 I# z, ~0 s9 q E* I8 i
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4 C9 A* [2 H7 A+ x% n+ i3 c5.39.217.76全木裝潢，感覺似置身日本的小店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s8 k' g/ X H2 p7 S
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* a4 }. ^, m; g- ~5 L& v真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
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0 n2 O! ?" c, @9 ?( v: y5.39.217.76沾麵真中
6 r+ q$ A* L+ f4 b; x+ e. B紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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街坊小店 築地新鮮直送
6 O( v; k0 L$ ]2 @6 i1 R# J1 k坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
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) P& G1 p( W+ D+ [8 i4 _' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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