材料tvb now,tvbnow,bttvb% |- f: T( n* h
餅皮 224克、芋頭油 1茶匙、油少許8 Q6 S. g1 h P; b1 z
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餡料5.39.217.76 u1 e; I" U" M! E
紫心番薯（切件蒸熟） 150克、砂糖 500克、生油 190毫升、鹹蛋黃 8隻
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做法& T+ a/ b2 Z8 B8 C$ I" h
1.餅皮加芋頭油拌勻，備用。紫心番薯搓爛，備用。
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; @9 R8 h1 Y4 w) v+ otvb now,tvbnow,bttvb2.開大火，鍋中放入番薯茸、糖和油，煮約 30分鐘，盛起，置室溫放凉一晚。5.39.217.76& ~ t+ X+ y! |1 f. C. y
. }) f+ V" y: G3.番薯餡搓成長條，分 8份，每份 16克，略壓平，包入鹹蛋黃，備用。
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4.餅皮搓成長條，分 8份，每份 28克，略壓平，包入餡。公仔箱論壇7 F' l; D4 F$ V
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5.手上塗少許油，將餅糰略搓，令餅糰表面沾上油份，放入月餅模中，用手壓實，將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
8 M1 n! |# y Q( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ?# d7 z8 ]* e公仔箱論壇6.將月餅放在焗盤上，放入預熱至 160℃焗爐，焗 20分鐘，取出月餅後，置室溫一晚便可食用。5.39.217.76- E* j% y. u$ H
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入月餅模時要放油，不要放麪粉，否則烘出來月餅表面會出現白色，影響月餅的賣相。 6 z" c7 V3 o8 X& H* J% r
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發表於 2011-9-5 06:17 AM
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