材料tvb now,tvbnow,bttvb! a6 Q# p) U7 V
餅皮 224克、芋頭油 1茶匙、油少許6 p( E! p" {$ _* m
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餡料 y% N$ j1 E* C; \$ H
紫心番薯（切件蒸熟） 150克、砂糖 500克、生油 190毫升、鹹蛋黃 8隻5.39.217.764 s* g7 {7 V( X) @/ A7 t
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做法tvb now,tvbnow,bttvb8 F# w( Z l' l l" V
1.餅皮加芋頭油拌勻，備用。紫心番薯搓爛，備用。
% S4 f, }; Y8 \$ f6 T7 Y0 m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |) G, c% g1 U6 Z3 X6 g
2.開大火，鍋中放入番薯茸、糖和油，煮約 30分鐘，盛起，置室溫放凉一晚。5.39.217.76* ~9 H3 o0 q# I
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3.番薯餡搓成長條，分 8份，每份 16克，略壓平，包入鹹蛋黃，備用。
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4.餅皮搓成長條，分 8份，每份 28克，略壓平，包入餡。tvb now,tvbnow,bttvb; x2 s6 H* _, u4 F5 G4 [2 N( b
# t( g; d: V! P. l5.手上塗少許油，將餅糰略搓，令餅糰表面沾上油份，放入月餅模中，用手壓實，將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。1 B- K6 {; U* j
: {# i; I( C) L+ J c6.將月餅放在焗盤上，放入預熱至 160℃焗爐，焗 20分鐘，取出月餅後，置室溫一晚便可食用。+ ?, P: }0 _5 _
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) U/ G+ I3 A* |& y1 R5 s" I2 }貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O0 K7 X! k& }9 q
入月餅模時要放油，不要放麪粉，否則烘出來月餅表面會出現白色，影響月餅的賣相。 5.39.217.767 o) G+ S, x- L5 s" w% }" c
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發表於 2011-9-5 06:17 AM
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