[中式食譜] 翡翠河鮮餃

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G* q# F5 c: u8 h  u
菠菜汁（煮熱） 48毫升、澄麪 20克、生粉 76克、冷水 38毫升
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餡料
- O" o7 H3 r) u1 O( c' J% t" Q  _公仔箱論壇菠菜（汆水切碎） 112克、海蝦（切粒） 150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |2 G/ [  J7 t
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醃料
( F% T2 w+ U- z  TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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) K; i& V; }1 |其餘) V6 I, I! k9 f( b: c5 K. D
生粉/蟹子/蛋白少許
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做法
8 n; k' z# b& d% H& S# U5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將 20克生粉、澄麪以冷水拌勻，撞入菠菜汁，分數次加入餘下的生粉，搓成幼滑麪糰。& X; a' B5 q0 F+ {
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2.麪糰搓成長條，再捏出約 10克的小粉糰，用刀身壓成薄餃皮。. |8 V8 U, {. c- S3 n+ N! P' B
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3.海蝦以鹼水醃 20分鐘，再啤水 30分鐘，瀝水後下醃料略醃，混合菠菜並撻至膠狀。tvb now,tvbnow,bttvb& Y5 N' L  v+ F' \. ~

0 E! X% x. c; ?7 v5 q4 j! C4.把適量餡料放在皮中，用左手食指輕輕推皮，右手壓平，一推一摺，最後壓實邊位。
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- T9 F2 R# F, q/ Q( j; ~5.在餃邊分別蘸上蛋白、蟹子，放蒸籠中，隔水以大火蒸 4至 5分鐘即可。
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