材料/ u6 w5 I0 y, m5 E% O+ _
澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升
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' [; K: |* J) m- y( k( a公仔箱論壇餡料
, X2 ^7 m$ H6 U; V# @8 p9 n" utvb now,tvbnow,bttvb蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克
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醃料
. Q# h2 z6 V2 i# P8 |鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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做法
2 c+ i9 ]5 c* r+ u+ i+ h; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。
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' L5 Q/ N& D3 R+ V @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。2 b' X1 z' o8 o1 h0 u; r
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3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。5.39.217.760 l, K+ A: [! E# ?* F
: s0 o2 a1 T% m$ b公仔箱論壇4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。
7 [$ S' [( n8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: [& z8 V' K& j6 N6 a: s( K9 P5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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