材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C. U4 j9 `- m% @0 f) N* K, M
澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升& A- J# H) P- S. M' N
7 G& r6 I* Y+ I5 Y4 b4 g5 c餃皮7 B" o- Y( @% ^3 a; ?6 z0 C0 T
約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。
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餡料公仔箱論壇: N* [+ o7 K* Z
海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克
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醃料9 i, l) G# P! |) D9 D
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i* X* l1 [0 i5 D- A; L
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其他：生粉少許、葱段適量
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做法
# O$ ^6 v7 z0 v! O1.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。公仔箱論壇9 T5 u* ]) }' F
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2.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。5.39.217.76* Y, Y1 W/ w4 Y* \$ F: D
0 _# Y) b) r- h$ z& Utvb now,tvbnow,bttvb3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。公仔箱論壇8 P9 S0 ]! W/ x1 i1 ^5 p; F0 ]
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4.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。5.39.217.76* H2 \% x5 R3 N( M) ]8 b
5 {8 x# a R' A$ q5.39.217.765.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:16 AM
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