材料公仔箱論壇0 s. Z& Z7 Y+ j+ R% n
澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升tvb now,tvbnow,bttvb+ G( I& O$ D$ Z8 R* M t
! E4 g* ], L- w& Q' M: M5.39.217.76餃皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B8 V/ k0 [# B0 T
約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。
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/ B0 s, a1 x# S: X5.39.217.76餡料
, m8 u# X5 b& u2 c% s海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克
) E0 b! ]# q2 d" a9 K公仔箱論壇
) N2 ?/ f, K% V% R9 l5 l5 O$ `醃料
& z- t. }- N% V* c9 _鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量
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, @ j' p$ ^( K6 y# @tvb now,tvbnow,bttvb其他：生粉少許、葱段適量
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6 b9 d, r! @: Z& D做法2 A1 k' _( ~# T0 X% l% O
1.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。tvb now,tvbnow,bttvb- u& U* l4 y" C) J" K( [, M% F: N j
: m! b* O' h( i0 X) y1 z3 s; N& q2.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N" L% s( V3 Z/ ~
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3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。
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2 m! p& d7 r) `* ?1 h7 e1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。公仔箱論壇( m# k# F7 ~' v4 [9 }, r4 Q
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5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb& T# Y3 h, S( h* P( k8 A3 ~
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發表於 2011-8-25 06:16 AM
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