材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?) y" E V$ Y! k9 M
澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升tvb now,tvbnow,bttvb |( g0 w' v4 T1 i2 w; E8 R
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餃皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D8 y6 K5 [( q1 s8 _/ @/ u1 I5 z
約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。公仔箱論壇- B7 B0 R+ O/ _! J! ^
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餡料
( i! V8 ^9 e2 V9 Q海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克
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: ^2 k$ D1 C! |5.39.217.76醃料tvb now,tvbnow,bttvb! P' a; K2 k' n* E7 ?
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量3 e, z$ A1 `& x# c8 ?+ D/ s
" F( O9 i, z( C! S S( a0 |tvb now,tvbnow,bttvb其他：生粉少許、葱段適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D2 z: ^) x- ~. L
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7 U: b9 y9 x, R, f' \3 W) B公仔箱論壇做法
+ a5 S! Q0 s' r$ v3 E( etvb now,tvbnow,bttvb1.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。
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2.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。
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3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。
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$ q) v U$ [- C# }" w- m ~0 G4.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。
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1 I: i& i" _- ^8 N# A5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:16 AM
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