佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！
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■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。0 ]+ T: D7 d- C# T- j
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0 ~8 B0 ^' a. G! s _" A5.39.217.76■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。tvb now,tvbnow,bttvb1 |! d# V4 E+ ]8 H/ M% `, f3 v, {
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) m% y; a% O1 _. | ^' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。
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$ }) B0 Q% R( {■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。
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蔡瀾來到也無暇招呼5.39.217.767 q1 s* x7 X; v! {+ D. @
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佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X! f' b& E3 l* b$ u1 H5 c7 B" x- a
" J, r, H% o. @7 @, a* ~' w% U5.39.217.76慢食燒鴨腸粉 不會催趕公仔箱論壇$ f" p( t p0 q- b
店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。
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豬膶燒鴨腸$18- |0 Q1 J' i' L4 R' |- o( d9 K& k F& t
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煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。tvb now,tvbnow,bttvb [ N" U3 j7 T0 j( r& O" u
+ F" h$ p4 i% o. b5.39.217.76牛肉魚片腸$17
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粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。
4 D- S/ B5 j5 P4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, {4 z7 B/ g {4 T) E: ~tvb now,tvbnow,bttvb鴨腎菜乾豬骨粥$14+ e) Z' |7 }5 T9 d) K7 O7 A+ f0 L
& w( e8 F4 f& `' I, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。
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, @, m3 b8 _7 K: \8 H) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮蛋瘦肉粥$17
( I2 M9 ~) J3 U& Z( ]3 P TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?; B) C" m( M
用明火煲了四小時的粥身，稠而黏有飯香，稍嫌皮蛋太少。公仔箱論壇0 r' a: k- t& d
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蝦米臘腸腸$14tvb now,tvbnow,bttvb1 m8 l+ T* m, R; V1 e9 ^0 I9 u
2 r, `# Z# H5 x4 q! K {, z公仔箱論壇切粒的臘腸甜而晶瑩通透，蝦米增加咬口，粉質味濃又有嚼勁。5.39.217.768 O5 x( v% V5 O. G( r7 ?; ?
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堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W1 x/ T. Y; T' E% ?' }% g' w
營業時間： 7:00pm-2:30am（逢星期三、日休息） 公仔箱論壇8 T# p7 I; d) _5 D$ F" ?; P9 B, e
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發表於 2009-12-16 06:01 AM
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