材料; P# Y2 |- t! X
鮮豆瓣（蠶豆） 4両、黃魚 10両（起肉 5両）、蟹粉 1両半、葱花/薑茸/鹽/糖/生粉各少許、上湯 1碗、植物油適量
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做法
. C7 {, c8 X2 X" B( e" E1.鮮豆瓣撒上鹽，大火蒸 15分鐘取出壓茸，備用。# w: d" N% K; X1 P
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2.豆瓣茸加入植物油，以小火炒至成糊狀，先盛碟。tvb now,tvbnow,bttvb* p, q" ]! Z1 b
' Z. }( ^9 t: H. g$ \3 f, X( h8 Z/ ]9 Gtvb now,tvbnow,bttvb3.黃魚取肉切丁，加鹽和生粉略醃，放入滾水中灼熟撈起。公仔箱論壇* E. _+ ]0 ~. b5 B7 N( J1 J$ t
' Y2 `: [1 q" s7 W& n7 _ X5.39.217.764.以少許油爆葱花和薑茸，加入蟹粉後，放上湯煮開，加入糖及鹽調味，再把魚丁放入拌炒，最後淋在豆瓣茸上。 # H! I! a3 R# i0 G* K8 s( o
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發表於 2010-7-30 06:47 AM
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發表於 2010-7-30 12:00 PM
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