[中式食譜] 虾爆蟮筒

咖啡愛奶茶

基本特点 虾仁嫩、鳝鱼松软
4 p' t. p" N9 v# [; P0 s) e% q5.39.217.76基本材料 黄鳝、虾仁、料酒、盐、生粉、蛋清、红酱油、盐、味精、葱姜水
  A% a4 \/ w$ \+ n  b# S' H1、黄鳝宰杀，洗净切段，用盐、料酒淹渍数分钟，待用。虾仁浆好备用。
) T& Q7 o# g9 C( @0 y' m5.39.217.762、起中油温油锅，腌渍过的黄鳝挂蛋清糊下锅炸熟捞出装盘，待油温回落后，人虾仁滑熟捞出装盘。
9 }3 [3 j" C) \5 u* ]) F9 h: _- |3、另起锅下葱姜水，加红酱油、味精勾薄芡，淋在原料上即成。