[中式食譜] 虾爆蟮筒

咖啡愛奶茶

基本特点 虾仁嫩、鳝鱼松软
& K* w4 E  \0 ~! |( X基本材料 黄鳝、虾仁、料酒、盐、生粉、蛋清、红酱油、盐、味精、葱姜水
4 s5 t/ v/ U7 ^, P: `1 H8 {3 `5.39.217.761、黄鳝宰杀，洗净切段，用盐、料酒淹渍数分钟，待用。虾仁浆好备用。 ; B0 D+ `8 J0 S! L* s3 z% [
2、起中油温油锅，腌渍过的黄鳝挂蛋清糊下锅炸熟捞出装盘，待油温回落后，人虾仁滑熟捞出装盘。
( |+ y( n3 z$ P3 X9 ], u& A  P3、另起锅下葱姜水，加红酱油、味精勾薄芡，淋在原料上即成。