$ `1 Y& h: q" N" ^/ E/ z% g5.39.217.761. 炒得又Q又入味的硕莪，弹牙可口。
& }* t/ `& N, Q/ d) e$ J1 V) x( N' u公仔箱論壇2. 在槟城越来越少见的猪血面线。
. V9 D# Q- e6 \6 ?7 w2 }tvb now,tvbnow,bttvb3. 各式各样的炸粿，香脆爽口。
0 Y& w& G$ @4 t4. 爱玉冰只要配上柠檬与糖水荔枝就很美味。 5.39.217.76: [$ q7 [/ Q+ d+ D9 Z
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1. 周添财卖的炒硕莪、猪血面线，都是老福建的小吃。tvb now,tvbnow,bttvb {2 N6 k. G9 D; }% @
2. 陈氏一家卖炸香蕉、蕃薯、芋头、年糕，一家人忙得不亦乐乎。tvb now,tvbnow,bttvb3 l2 k; A+ F( `, n% q
3. 卖了3代人的爱玉冰，是独家生意。 5.39.217.766 ~0 K) J" o2 {' o3 b7 j( f
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! @9 U! K$ D( Y- d d `公仔箱論壇报道：吴凤美
9 `( ?1 A$ H0 z& D1 [4 ~& V公仔箱論壇摄影：周达万& @: C* t$ i3 U. a2 k* J
1 ~) n$ u- v" m/ z) A0 y! `0 }5.39.217.76趁着乔治市入遗2周年的兴致，沿着姓氏桥的海墘走一趟，从姓周桥到姓杨桥，寻找老槟城的美味，因为怀念小时候曾在这条路上吃过的炒硕莪、蕃薯汤、爱玉冰……果然在姓周桥的小摊档中，我像发现藏宝箱似的，猪血面线、炒硕莪、蕃薯汤、糯米油饭，卖的都是老槟城的回忆，老福建的乡愁。5.39.217.76' n" Z* E* I! I! D- O% \
" S K) x$ Q7 A& Z* F$ n炒硕莪制作繁琐tvb now,tvbnow,bttvb" M4 E8 k/ V: m8 _4 X. _
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两个同行的朋友都是第一次吃炒硕莪，他们也被这老福建的小吃“感动”。
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“原来米粒般的硕莪米，也能做成一块块QQ的硕莪糕，加了虾米、辣椒、韭菜豆芽来炒，一碟才卖1令吉20仙，如此美滋味，相信也是槟城以外找不到的吧。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U; G j: ^6 Q( n( Y
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“目前槟城的炒硕莪应该只剩廖廖可数的三五档吧？”问卖炒硕莪的小贩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b/ k( B' d5 E& y2 y
$ T6 |$ S. |( X; l4 G- V C+ F“工作太多，懂得欣赏的人也越来越少，所以已没几个人会做来卖。”老当益壮又热情的周大叔说。“从硕莪米到制成硕莪糕，功夫相当繁琐；要先用滚热的水将硕莪米、粘米粉、薯粉等搅拌均匀，盛入大盘中凝结后，再切成小块，入滚水中煮熟后再冲冷水，沥干后才能下热镬炒，这些功夫只要一个步骤做不好，就会影响炒硕莪的口感与嚼劲。”. g5 k3 p1 [, d! ~. c0 s/ L3 c
7 W% ~% Z! g, w2 `6 j7 x猪血面线保温要紧2 }9 z9 m9 {! D/ A
7 I, K; G( h$ jtvb now,tvbnow,bttvb周大叔见我们津津有味的吃炒硕莪，还向我们大力推荐他一周才卖一次的猪血面线。
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! D# s0 f0 o/ a5.39.217.76热腾腾的面线飘动着诱人的香气，面线有点浓稠，味浓香滑，配料丰富，除一块块猪血外，还有鸡丝、三层肉、煮软了的猪油渣，骨头熬出来的高汤很够味，热热浓汤散发着胡椒的香气，教人吃得胃也暖暖的。4 _6 y( J) m! p3 S2 ^; T: O
' o; v [2 |1 a0 g1 b. z朋友说，坐在这简陋的咖啡档吃那么一碗猪血面线，仿佛感受到了当年在这里的码头工人，开工前吃着一大碗的猪血面线的情景，简单饱暖的一餐，也是慰藉乡愁的好滋味。
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+ c# O2 v* c& B* D; y% I" A$ X2 X# \tvb now,tvbnow,bttvb周大叔说，猪血面线一定要趁热吃，所以卖猪血面线，面线保温是门学问，可不是就放在火炉上那么简单，煮到太糊太干就难吃了。因此，他不多卖，一周逢周四才卖一次，来吃得都是住在附近的老福建。4 g- I9 W1 c$ _; y
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据说，从前猪血面线是老槟城很普遍的小吃，现在或许只有在姓周桥才尝得到这濒临失传的美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F3 \, a& ?" f7 r. I' `# ~
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爱玉冰原汁原味6 F. V" N6 p4 V
0 \3 \2 i7 ]' |) ~海墘姓氏桥一带，住的多是福建同安人，所以沿路最多的福建小吃，要数福建面最多，似乎每一座桥前都有人在卖福建面，除外，蚝干粥、肉骨茶、鱼头米粉也都颇有历史与人气……
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; j, H7 A1 B3 N7 s7 e% }; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。经过姓陈桥，朋友被排满人的炸香蕉档口给吸引了。
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4 Y$ N2 I" Y. x9 ^ n这是陈氏家庭老少分工合作经营的档口，有卖炸香蕉、炸蕃薯、炸芋头、炸年糕，生意好得很，教经过的人忍不住停下来看一看，买一买，尝一尝。
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. n, Y( {' H+ P* I- j/ btvb now,tvbnow,bttvb吃过外脆内软的炸香蕉、炸蕃薯等，担心热气上火，立刻就想到走过马路，喝碗爱玉冰去。
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8 m2 S- N, j' W6 X; P公仔箱論壇爱玉冰还是儿时记忆中的美味。$ ` }/ |0 w! m0 ?8 a4 |3 ?
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软软QQ的爱玉冻，加入糖水荔枝，挤上一些柠檬汁，铺上满满的剉冰，小钢碗捧在手中，凉入手心，一匙Q软的爱玉冻旋入口中，柠檬香气和着剉冰，沁凉入肺，浑身舒服，感觉美妙极了。
9 _; C. u7 g- p# \( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 a2 }4 j D' C( ]. h* M; ]# m5.39.217.76这档卖了三代人的爱玉冰，应该不少过50年，就如卖爱玉冰的小伙子郭明达说：“以前还有不少人卖，现在槟城就我们一档了，白天在这里卖，晚上在牛干冬。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J) N) Q! e& [, z H; Y# c! s4 ~
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他说：“爱玉冰是用一种果实种子，经过揉洗滤出的汁煮成，我们这一档绝对是原汁原味，口味最纯。”
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- e; k1 \& F# o4 Otvb now,tvbnow,bttvb陪我一起寻味的年轻朋友说，下回，他会带外地友人，乘一趟渡轮之后，向左一路走，从寻找美味来认识老槟城，细细品尝蕴藏在这老城中真实、丰富、隽永的活文化遗产，何尝不是更有乐趣。 |
發表於 2010-7-27 11:41 PM
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