+ W; p, F( P) b1. 肉羹汤 公仔箱論壇# `; |5 \- I+ `6 d
2. 芋头饭
F2 F8 n9 h9 l" H5 {7 i M9 h公仔箱論壇3. 菜头汤 5.39.217.76" T. j0 [: y$ B; m+ t
4. 鸡腿当归汤
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. B5 d; |5 Q; j1 B! C5 t, l/ j/ t5 W公仔箱論壇1. 郭丽琼为顾客上汤。
; u+ l+ G4 e, N T/ ktvb now,tvbnow,bttvb2. 每逢周日才有的猪脚醋。
% O4 w, d6 [* d9 z, n$ m8 U8 W" s公仔箱論壇3. 金针肉汤
& y1 s4 } e: S' F) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 酱油肉
1 ?! J7 }+ V$ @3 d% W5.39.217.765. 包菜蛋花汤
/ v: B: S( n {$ }/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。
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8 T4 \& Q: y: b3 \* `* e, G/ Rtvb now,tvbnow,bttvb战前老屋里，蕴藏着老福建美味。
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报道：吴凤美
( R) f8 `1 ]/ E5.39.217.76摄影：罗家文
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上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。tvb now,tvbnow,bttvb0 {4 T$ e) {' a! f. X6 G, ~2 i
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有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？- G S E j' \. l* e! g$ N
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我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。公仔箱論壇# \, B6 m' \: w4 L- n8 N
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芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。
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( U( e; N& k9 [4 |+ C每天至少7种汤
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* a) j1 f7 z* p/ U. F/ F! o$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。公仔箱論壇$ j6 [: |) H) _9 S
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从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。
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, Q, l, L: f# ?+ V1 P) D7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。
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星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。
% H# x3 M1 t. b! d) P7 S$ z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J" g- z7 Y' @% ?: d( W
郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W3 z; y/ M; V
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她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。
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' p' m9 p$ ^3 ~, k6 Q8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。
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; b" J2 `8 x# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。* o( k7 m" a# o& f
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每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。
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猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。' A! m; ^$ X& C) R6 Z
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金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。
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浓厚的惠安口味
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9 H$ U! f$ s. S t公仔箱論壇从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。公仔箱論壇: Z6 ^% h3 U" |1 a
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今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。
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店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。
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0 M7 |, ]+ D1 Y! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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