: a0 e1 g& }0 U: w: X公仔箱論壇1. 肉羹汤
, R. B8 w3 `) ~7 _ k5 f, C" l1 q( T5.39.217.762. 芋头饭
9 f7 m/ i, E! p7 M8 c* |* ]3. 菜头汤
: f' U3 Z( j7 |! m* Y4 z. dtvb now,tvbnow,bttvb4. 鸡腿当归汤
l. t* G, }' n% m4 htvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^) B w# h7 K5 \3 V0 m5 p
1. 郭丽琼为顾客上汤。 公仔箱論壇8 X1 k8 d; L' d, i3 K0 Q8 y
2. 每逢周日才有的猪脚醋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x4 S4 ~1 P% W: Y
3. 金针肉汤 - w2 z# _3 k, X8 j
4. 酱油肉
: G4 n" K$ @0 |' T8 ~ S# q$ Z/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 包菜蛋花汤 tvb now,tvbnow,bttvb9 K% q4 l3 v5 Z! U& e1 D7 \
6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。6 F- K+ \0 \. B6 u8 V# ]* P0 M( p
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战前老屋里，蕴藏着老福建美味。tvb now,tvbnow,bttvb( m) H- ?* ^. L% X! i& ]5 Q
6 S, w8 p i, a* D6 j1 Ktvb now,tvbnow,bttvb报道：吴凤美+ A$ ]$ i0 J4 C2 T( E
摄影：罗家文
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) S$ `# L, z% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。
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2 y+ l" |. K6 g$ G7 Y( u$ {" c# h公仔箱論壇有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？公仔箱論壇8 @- B0 B5 h/ a
2 K: D0 s* @8 \6 l4 Itvb now,tvbnow,bttvb我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。tvb now,tvbnow,bttvb9 X* t4 b) E) F' k2 E Q
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芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。+ S5 q) b& x4 T8 W
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每天至少7种汤
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3 `, E$ _0 R' r T六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。
; T& ^4 S- q+ e, s, l3 Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N4 P6 o% t' X1 @5 n' U
从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。
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一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。) F, {2 \+ L0 |* ]% K: {! Y$ r8 y
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星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。
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郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。5.39.217.76' [2 m$ E' P1 n3 _. e3 h* i# C
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她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。
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8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。
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“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。
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每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。公仔箱論壇, b7 N# N6 `- e9 n5 o/ y" u; s
' e$ \6 S; s1 ]) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。公仔箱論壇: [1 T/ s* u/ v! r$ Q1 e$ w0 S
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金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。
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浓厚的惠安口味
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从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。
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) H9 }/ S& G* K公仔箱論壇今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。
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店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。
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* F$ l5 P h; ^1 T6 ^5.39.217.76同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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