日本三大名麪，拉麪、烏冬、蕎麥麪。拉麪早在香港扎根多年，最受港人熟悉。烏冬在09年熱透半邊天，專門店一窩蜂開個不停。來到年尾，少見到的蕎麥麪專門店，終於壓軸登場，還將蕎麥麪條crossover炒飯!
0 Z& A9 S+ N8 c5 [% q" a! O公仔箱論壇' l/ d3 N6 H2 Y1 A8 ~2 |5 o# V+ v
麪版蟹柳壽司
0 F; G1 _/ f7 t |5.39.217.76日本三大名麪之中，香港人較少吃蕎麥麪，而且多是凍食蕎麥麪，佐以醬油同食，蕎麥麪專門店日田蕎麥處，卻有「古怪」食法。作為香港首家蕎麥麪專門店，店名「日田」已闡明麪條出處，取自九州日田市，位處高地，出產的蕎麥籽質素佳。蕎麥麪在當地有很多有趣食法，如蕎麥麪卷和蕎麥麪炒飯。蕎麥麪卷是「麪版」蟹柳壽司卷，口感比用米飯做的壽司更煙韌。蕎麥麪炒飯，是將蕎麥麪切至約3cm，加上日本米同炒，一碟有麪又有飯，食法少見，本以為是好玩噱頭的港人想出來，原來蕎麥麪炒飯是日田的地道菜式。日田有「小京都」之稱，這次店舖帶來香港的，不只蕎麥麪，還有當地鄉土料理，如鄉土雞肉飯糰，就是日田名菜。店舖製造麪條所用的材料都很健康，低脂肪、高纖維，還含有礦物質和氨基酸，美味又健康，絕對有機會成為 2010年 OL至愛的日食。tvb now,tvbnow,bttvb( G& n# h- F0 _* `% } Y. L$ a
# t L5 Q' d9 } n* L) {- r/ U公仔箱論壇蕎麥麪炒飯$40
" H4 W) w# W/ ^0 V; f; u 5.39.217.761 n' E8 J; u6 X; S$ e
田舍蕎麥麪切成細條，加上米粒同炒，味道夠香因加上木魚花和豉油，煙韌又爽口，麪和飯粒做成兩種口感，感覺獨特。 / A9 ~9 u, Y4 G+ F- F
, [5 J6 Z- s- V( C$ C+ R, i蕎麥麪卷$28 公仔箱論壇3 e( w9 z" F/ u d9 l9 S% d1 S- H
 5.39.217.76* y1 f& B2 \; ]
以真打蕎麥麪代替米飯做卷物，包着玉子、蟹柳和青瓜，咬下質感煙韌，比飯粒更有餘韻。 tvb now,tvbnow,bttvb9 a" j7 s B( Q8 \% I U& P
公仔箱論壇! Q, W6 Z+ I% S0 P
炒香辣蕎麥麪$40 tvb now,tvbnow,bttvb) ~1 P8 A: Y- ]* v( `% Q# `
 5.39.217.761 R7 X8 ^8 U. \8 O1 a9 `
加入了辣椒、木魚和醬油跟真打蕎麥麪同炒，有點像炒金邊粉，口感更煙韌。 5.39.217.761 I. m5 |( I0 D2 j1 C; m2 M
- l1 D( ~) ~, L) \
雞柳里芋蕎麥麪$45 tvb now,tvbnow,bttvb0 U, A' G* Y: y0 o
/ v; t% V K: V3 G木魚湯底配上雞柳和里芋，里芋口感似薯仔。雞肉油香味道滲入湯底更香。
5 O7 l5 M: ~4 A& V/ Z$ `, e$ ytvb now,tvbnow,bttvb
1 _, L y5 C9 c0 I8 s5.39.217.76咖喱雞蕎麥麪$45 - d: ^, }) r8 S, t
* ]9 a5 ]$ o8 ztvb now,tvbnow,bttvb咖喱汁以牛油和咖喱磚煮成，麪條吸了甜香的醬汁，更惹味。
! K j* @2 @2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 E& B- P: q) o9 [4 h8 m/ X
蕎麥麪 6種口感tvb now,tvbnow,bttvb9 h# e: P) L# E! ]5 @
5 c0 \* K1 N1 e3 t7 i, q. c) K4 v9 Wtvb now,tvbnow,bttvb4 x3 J- ~3 ^6 _0 i1 i7 d4 R
店舖提供 6款蕎麥麪種，各款特色要由做法說起。蕎麥麪主要由蕎麥粉和小麥粉搓成，兩者比例不同，做出的麪效果也不同：真打蕎麥麪：比例7:3，以人手打成，質感幼滑。更科蕎麥麪：比例 8:2，比真打蕎麥麪更加幼滑。四季蕎麥麪：比例5:5，味道香濃，四季啱食。田舍蕎麥麪：用上蕎麥籽連穀，質感粗糙有咬口。綠茶蕎麥麪：加入了抹茶粉，有麥香又有淡淡茶味。山芋蕎麥麪：加入山芋令蕎麥麪條口感特別滑溜。
) i) @, A: @3 P9 @% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 c1 `1 m+ f3 }0 k3 [ Y9 j; Y* A tvb now,tvbnow,bttvb: c- c1 o/ ~7 E
日田蕎麥處 (奧海城 2期 G33舖) ]+ d3 @3 v4 Q. t! r( h; D
( ~/ Q _ \; |tvb now,tvbnow,bttvb正宗日風 家用盒子蕎麥麪9 d3 ?& u% S, C* x
日本料理在香港比便利店還要多，真正由日本集團到港插旗的卻少。主打日本家庭料理的大戶屋是其中一間，在銅鑼灣和太古城都有分店。日本人在家中愛吃麪食，烏冬和蕎麥麪，都是家庭料理重要一環，想試日本風味的蕎麥麪，正宗日風的大戶屋當然能找到。蕎麥麪跟店中其他材料，如牛、豬、雞等一樣，用上日本總店貨色，由日本入口，食用時只要簡單地以滾水煮1分鐘，出來的味道似足日本店，而且食物也全都不下味精，就連盛蕎麥麪的方法也跟隨日本，考究地用上筲箕和木盒，師傅說凍食蕎麥麪會有出水情況，筲箕和木盒的隔水網能排走水份，避免浸腍麪條。
# `$ U) a% ^5 v: Y x* f# Q公仔箱論壇5.39.217.766 h0 `- a- W& E- f( @- W% U
迷你藍鰭吞拿魚飯配盒子蕎麥麪$80日本吞拿魚，入口帶魚肉香味，咬下去質爽而鮮甜，口感跟清淡的蕎麥麪很夾。, B) c5 S5 b- I/ b
. N0 Z7 }% |0 K* M0 o* E
 tvb now,tvbnow,bttvb" ^7 @" [- a+ r% ` h" T
tvb now,tvbnow,bttvb1 O/ P+ @3 b6 P
 / A! y6 P$ l. _8 u& f7 h- K! T
■吃冷蕎麥 麪，將 麪輕浸在日本豉油和味醂做的醬汁再吃，更滋味。. `" @7 `+ \+ m, E
, ^9 `$ i* a" V1 ?$ Z Ztvb now,tvbnow,bttvb熱蕎麥麪$255.39.217.76( d; d @4 Z# W; n; ^% ^4 `
: c. b. v+ \+ e* } s; \+ U1 i) G) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麪質感軟熟，細嚐之下有蕎麥的 after taste，木魚湯底味道香濃，伴菠菜和海帶，整體感覺清新。
8 w, R9 ]7 \! L4 K0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& I( y& W+ v$ r& N9 y( U2 Y吉列雞扒飯配盒子蕎麥麪$72 4 D+ s# h' C- I, A6 q
 * f/ k2 k: T$ c+ e+ {. b4 _
大塊巴西雞扒炸香，伴上酸甜汁，酸酸甜甜平衡油膩感。滿口油香再吃清新蕎麥麪，滿足而不覺膩滯。公仔箱論壇* I8 k2 R* N9 g! y
公仔箱論壇2 d/ g* `# h2 ]# `# A R
 tvb now,tvbnow,bttvb: d2 ^/ A/ I( c/ c. b
2 k: y: x4 C0 Q1 z5 n9 K$ N* k大戶屋 (銅鑼灣羅素街)公仔箱論壇9 \# S- o% b9 j Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P, g8 W8 U" k
3 j6 V5 f! ?( A綠茶蕎麥 麪$35tvb now,tvbnow,bttvb! ?3 _9 j I3 |8 y4 R% y$ B ?8 [
麪條加入了京都綠茶粉炮製，口感有 麪糰般煙韌，慢慢滲出綠茶香。冷 麪上放有金山寺 麪豉，以鹹味作點啜。 |
發表於 2009-11-16 05:57 AM
| 
發表於 2009-12-6 04:39 PM
| 