夏季的食物中毒事件頻傳，日前知名的福容大飯店便曾出現多名員工食物中毒，上吐下瀉並伴隨腹部絞痛症狀而緊急就醫。尤其高溫潮濕的梅雨季節，最容易造成細菌大量滋生，而生菜沙拉、手做便當或醃漬泡菜等健康飲食，若是忽略清潔衛生的重要步驟，則可能潛藏食物中毒的危險性！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {+ O. U; l; ^* h L$ M
& s& R) |: }7 X5.39.217.76炎炎夏日是細菌活躍且大量滋生的適宜環境，不僅料理中需花心思維持環境衛生，其實從日常採購時就可開始預防，避免食物上沾染過多的病菌！
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! Y1 @, s6 P! {& r$ ?4 rtvb now,tvbnow,bttvb如何避免食物中毒？買菜的注意事項
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V4 S1 g- R6 ^+ p5.39.217.76多選擇不同產地的洗選蛋5.39.217.76+ ]! N9 Y1 q! K! G# d4 P
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包裝完整的洗選蛋經完整的洗選過程，較不易附著雞屎等汙染源，可降低蛋殼上所殘留的沙門氏菌，減少食物中毒的風險，林口長庚紀念醫院臨床毒物科資深護理師譚敦慈上節目時提到，她會選購不同產地的雞蛋來分散風險，以免時常選擇同一產地的雞蛋而受到食安風暴影響。5.39.217.76 W8 b/ J6 O; z* T0 j6 `& z$ ]
1 F9 |1 G+ n) J3 i6 K- r( m帶保冷袋到市場買菜或選購真空包裝肉品5 f# b" V* N) p `
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譚敦慈提到，台灣人較愛吃溫體肉，而到傳統市場購買生鮮肉品或魚類時，若是保存不當很容易滋生細菌，因此可帶保冰袋出門，維持生鮮食品的新鮮度，而對於真空包裝的生鮮食品，則可輕輕用手搓一下袋裝，確認包裝是否會鬆動，完整的真空包裝才能買得安心、吃得健康！( \( E# O( s2 |1 Y- G% Z
' I6 M" v+ U8 a5.39.217.76最後再買肉、魚等生鮮食品並仔細包裝，不要碰到蔬菜等其他食物5.39.217.766 Q7 f$ a0 k" w& K! ?+ M/ _
6 a1 i) F4 y4 }: T公仔箱論壇上街或超市買菜時，總會一晃眼就超過了2、3小時，日本厚生勞動省便提到，魚、肉等生鮮食品或冷凍食品，建議選購完其他商品後再買，以免降低新鮮度而滋生細菌，且購買時要先確認保存期限，並避免魚、肉的汁液沾染到其他食品而交叉感染，買完後則要盡快回家將食物放入冰箱保存。
& I& K& A2 L7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u8 B, Q- D1 E1 s
如何避免食物中毒？料理時的注意事項& l3 N2 h! a/ D [& j. Z
! i/ g* a4 ~( V0 j8 e) ^0 a1 |' j1 Q公仔箱論壇備菜要仔細清潔，避免殘留細菌5.39.217.76( P( K3 V8 c& Q- o( S
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日本健康管理師南惠子提到，要注意將葉子與根部間沾黏的泥土洗淨，尤其番茄的蒂頭除了可能沾有泥土外，也可能殘留細菌，所以要特別沖洗乾淨，而把握先洗再切的原則，則可避免原本乾淨的蔬菜沾染到根部或其他部位的細菌，而若是肉類則不可透過流水清潔，否則生肉上的彎曲桿菌、沙門氏菌等細菌，則可能藉由水花的噴濺，沾染到流理台、廚具或是衣服上，增加人類的接觸機率，而更容易造成食物中毒。公仔箱論壇/ L" s) M- w- `- A
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盡量不要事先切好水果
) E4 v/ A' a% d9 x; J2 _( f9 _& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ M' [, b7 v: m j9 P- b" @) o南惠子提到，一旦將蔬菜與水果切開後，會增加其與空氣接觸的表面積，除了容易流失營養外，也很容易滋生細菌，因此不要事先就切好水果，並放著等待飯後吃，以免細菌滋生而造成食物中毒。! {$ T" j% ^& ^! s ]1 x' ?, s
! I3 o# y4 t& a5 N譚敦慈提到，若是出門上班上課要帶水果的話，最好保持水果的完整性，可避免營養流失與細菌滋生，如果一定要削皮並切好，那麼要切大塊一點並泡鹽水，減緩氧化程度，而能保存維生素C。
/ D( I ?6 W! ?, u; _2 O' [4 _' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, s& F5 f5 a4 f8 p& A
正確準備早餐與便當，防止食物中毒
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8 p: ?- V1 b$ n* A) i* V- ^; S2 }公仔箱論壇五彩繽紛的罐裝沙拉輕便又好吃，很適合當早餐或下午茶，但若是忽略衛生清潔，則容易造成食物中毒，在家自製罐裝沙拉時，要特別將玻璃罐消毒殺菌，並留意玻璃罐的耐熱溫度，南惠子提到，100度可加熱30秒，80度以上則需5分鐘以上，此外，菜刀與砧板也要事先洗過，並以酒精消毒。
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, r Z- X) M8 {2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。譚敦慈也提到，若是前一天準備便當時，則要注意先趁熱盛好飯菜，並加蓋減少細菌滋生，且等便當冷卻後就要放入冰箱中保存，尤其冷藏的溫度在10度左右效果最佳，公仔箱論壇) y% I) R/ I9 S9 S9 M+ g- [
- G1 O: o e- n$ J而南惠子則提到，造成食物中毒的細菌在10-45度都可存活，尤其35度左右特別容易大量滋生細菌，因此食用前要充分加熱。若是在家要加熱隔夜菜時，則需要上下均勻翻炒混入空氣，讓食物可以達到55度以上，才可避免食物中毒。
- m: j2 [, y$ N. X% p) L" I. u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X% O* b0 p; R' y& k0 n1 @* l. I5 D1 o6 ?
醃漬泡菜時須注意衛生清潔
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當菜價便宜時，婆婆媽媽們很喜歡多買一些回家，手工自製泡菜或醃漬品，但自製泡菜或醃漬品，卻難以判斷保存時間。因此料理前要注意調理工具與保存容器的衛生清潔，尤其醃漬需使用手混合攪拌時，則要仔細洗手殺菌，否則會在醃漬品中使細菌大量滋生，更容易食物中毒。tvb now,tvbnow,bttvb' \7 ~ x- b L2 f8 G. z; @$ R
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如何避免食物中毒？剩菜保存與洗碗方法* {% M; ?- T$ [- v# F
6 m3 u! n/ A8 O, u6 b7 c5.39.217.76保存未吃完料理的方式公仔箱論壇; `/ W& T- n! X( Y4 a! D
, N6 v/ N2 A7 o$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本厚生勞動省便提到，在處理剩餘的料理時，要先仔細洗手，並將剛剛還沒吃完的料理重新加熱可消除大部分的細菌，再使用乾淨的容器放入冰箱保存，便不會隔天就馬上餿掉了，但仍要盡快食用，避免殘留的細菌繼續大量滋生，而造成食物中毒。公仔箱論壇4 }- g5 T6 F6 y0 S. t( _
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飯後碗筷不要泡水太久% n. G3 O7 x/ M$ K" O' \$ p
! U) E$ y* e. T3 j6 F! F' L5 ?tvb now,tvbnow,bttvb許多家庭喜歡先將飯後碗筷泡水，等到睡前或隔天早上再進行清洗，但東京大學食安研究專家關崎勉便提到，飯後餐具約含有60-80個細菌，若泡水超過10小時，水中細菌會增值到2900萬個，足足增加超過48萬倍，因此將餐具泡水時，應在1小時內清洗乾淨。 |
發表於 2018-6-22 09:23 AM
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