[中式食譜] 雙喜紅斑

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材料: Y! \9 W. [$ V# I( G: |
紅斑魚 1條（約 900克）、甘笋絲/葱絲/青椒絲各適量、蛋 1隻（拂勻）、薯粉 200克、鹽/糖各 1/2茶匙、胡椒粉少許、雞湯 100毫升、生粉水適量5.39.217.76; g9 n, ~7 ^, ?3 R. r( p0 y. D

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$ H7 \/ `# N! m6 r! x& d5.39.217.76鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、生粉適量tvb now,tvbnow,bttvb0 w+ A/ l; P$ |. y

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做法0 x; X' Q( a! S4 S$ C7 M
1.將紅斑魚起肉，頭尾連骨留用；將一半魚肉切薄片，加入醃料拌勻醃 10分鐘，包上甘笋絲、葱絲、青椒絲捲起，隔水以大火蒸 4分鐘，取出上碟。2 f1 x. E2 h  c! v0 E

+ y* `7 R- B5 Otvb now,tvbnow,bttvb2.薯粉、鹽、糖、胡椒粉拌勻成炸粉備用。" o: \% w5 s$ Z$ d  J. w" V
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3.將其餘的魚肉切厚片，蘸蛋汁再上炸粉；魚頭尾連骨同樣蘸上蛋汁及炸粉。
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( w8 ?( P' m" Y+ }1 X* z公仔箱論壇4.開大火燒滾油至 180℃，放入魚件及魚骨炸至金黃撈起上碟。
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. x) s& o% u: D0 ?; d, z公仔箱論壇5.燒滾雞湯，以生粉水埋薄芡，淋上魚面即成。
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