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% Y9 {( V8 g8 j材料5.39.217.76- ]8 H! `$ }! P9 m* R
硬豆腐 1磚、熟蟹肉/甘笋粒/青豆粒各 50克、火腿 1片（切茸）、葱花適量、生粉 1湯匙、鹽/糖各 1茶匙、胡椒粉少許、蛋 1隻5.39.217.766 P5 I0 z& c% a" z$ s' E
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雞湯 200毫升、鹽少許、蛋白 1/2隻、生粉水適量
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做法
: g7 v+ }2 t9 Q: ~: g$ v- Z1.將豆腐搓爛，加入熟蟹肉、甘笋粒、青豆粒、火腿茸、葱花、生粉、蛋、鹽、糖、胡椒粉拌勻，壓成約 2吋直徑的小圓餅，以大火隔水蒸 15分鐘。. [8 s t( c8 \8 q( O! L
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2.燒滾油至 180℃，放入豆腐餅炸至金黃色撈起。3 ~* H9 D+ E* U3 O/ Z" Q/ n
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3.最後煮汁料，燒熱鑊將雞湯煮滾，下鹽、蛋白不停攪拌成蛋白花，埋生粉水芡，淋上豆腐餅上即成。tvb now,tvbnow,bttvb( S2 L( ]1 B2 W) M; A
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb& s B0 c, C4 E
硬豆腐（即煎炸豆腐）水份較滑豆腐少，適宜用作此菜式。
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發表於 2010-7-17 06:42 AM
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